Month: April 2021

Avokádós quinoa saláta kesudióval

Leave a comment

Ez a gyorsan és könnyen elkészíthető Avokádós quinoa saláta nemcsak, hogy szuper egészséges, de tökéletes akár köretként, akár egy könnyű vacsoraként, vagy akár kerti grillezésekhez.

Pillanatok alatt összedobható, főleg ha lapul a hűtőben egy kis főtt quinoa. Ez a saláta friss és könnyed, mégis megtölti a hasadat, köszönhetően a quinoa magas fehérjetartalmának és az avokádóban található egészséges növényi zsíroknak. Ráadásul a quinoa az úgynevezett lassú felszívódású szénhidrátok csoportjába tartozik, amik lassan kerülnek a véráramba, így gátolják a túlevést és a hízást.

Hozzávalók:

A salátához:

  • 65 g quinoa
  • 200 g vegyes salátalevél csíkokra vágva (pl. rukkola, jégsaláta, római és radicchio saláta)
  • 12-14 szem koktélparadicsom kettévágva
  • 1 érett avokádó meghámozva és felkockázva
  • 1 marék kesudió apróra vágva
  • 1 ek szezámmag
  • Só és chili fűszer ízlés szerint

Az öntethez:

  • 60 ml oliva olaj
  • 4 ek frissen facsart citromlé
  • 2 csipet fokhagyma por
  • 2 csipet oregano
  • Só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A quinoát egy szűrőben átmossuk, és feltesszük főni kétszeres vízmennyiséggel. Körübelül 10-15 perc alatt közepes lángon, puhára főzzük. Ha elkészült a quinoa fontos, hogy hagyjuk hűlni.
  2. Ha kihűlt egy nagyobb salátás tálban óvatosan forgassuk össze a quinoát, a salátaleveleket, a paradicsomot, az avokádót és a kesudiót.
  3. Egy csészében vagy pohárban jól keverjük össze az öntet hozzávalóit majd öntsük a salátára és forgassuk át mégegyszer.
  4. Ha szükséges fűszerezzük még ízlés szerint oregánval, chilivel és sóval. Tálaláskor pedig szórjuk meg a tetejét kesudióval.

Epres rebarbarás pite

Leave a comment

A tavasz friss és egészséges gyümölcsei, megbolondítva omlós mandulás pitetésztával.

Tökéletes, és örök párosítás! A rebarbara kissé fanyar íze kiválóan passzol az eper jellegzetes édes aromájával. A rebarbarát, ezt a különleges és napjainkban kissé elfeledett növényt nagyszüleink előszeretettel használták süteményekbe, kompótokba, lekvárokba, hiszen remek vitaminforrás, méregtelenítő, ráadásul alacsony a kalória tartalma.

Ez az inycsíklandó pite tökéletes sütemény családi összejövetelekhez, hétvégi ebédekhez. Tálalhatjuk forrón, a sütőből kivéve, megspékelve egy gombóc vanilia fagyival, vagy kihűlve kókusz-tejszínhabbal a tetején. Én leginkább másnap reggel -ha sikerült néhány szeletet elmenteni- a hűtőből kivéve, egyenesen a formából kikanalazva szeretem.

HOZZÁVALÓK:

A pitéhez:

  • 6 g arany-lenmag liszt (1 ek)
  • 90 ml víz
  • 15 g kókuszreszelék
  • 65 g kókuszliszt
  • 65 g tápióka liszt (keményítő)
  • 45 g darált mandula vagy zsíros mandulaliszt
  • 75 g kókuszvirág cukor
  • 1 csipet só
  • 2 csipet szódabikarbóna
  • 100 ml olvasztott kókuszolaj

A töltelékhez:

  • 400 g friss eper
  • 150 g rebarbara
  • 1 ek citromlé
  • 8 g tápióka liszt (keményítő)
  • 3 ek víz

ELKÉSZÍTÉS:

1. Először készítsük el az epres tölteléket .

2. A rebarbarát tisztítsuk meg a külső rétegétől és vágjuk fel ½ centiméteres darabokra. Az epret vágjuk negyedekre.

3. Egy pohárban a tápióka lisztet keverjük csomómentesre a vízzel. Az epret, rebarbarát és citromlevet közepes lángon egy lábosban forraljuk össze.

4. Amikor már forr, tegyük kis lángra és öntsük bele a tápiókás keveréket majd jól keverjük össze.

5. Vegyük le a lábost a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

6. Készítsük el a pitetésztát:

7. Egy kis edényben a lenmagot keverjük össze a vízzel és hagyjuk állni 5 percig.

8. Ezalatt egy nagyobb edényben mérjük ki és keverjük össze a kókuszreszeléket, kókusz lisztet, tápióka lisztet, darált mandulát, kókuszvirág cukrot, szódabikarbónát és a sót.

9. A felolvasztott kókuszolajat jól keverjük el a lenmagos keverékkel.

10. Majd a lenmagos masszát dolgozzuk össze a száraz alapanyagokkal. Használhatunk elektromos mixert is.

11. Fedjük le az edényt és 30 percre tegyük a hűtőbe pihenni.

12. Ezalatt sütőpapírral béleljük ki a piteformát. Megkönnyíti a dolgunkat, ha kivehető aljú formában sütjük a pitét. Ha pedig egyenesen a formából szeretnénk kikanalazni a süti, akkor nyugodtan használhatunk ramekineket is.

13. Melegítsük elő a sütőt 160°C fokra.

14. A kihűlt tésztát tegyük a formába és ujjainkkal nyomkodva egyenletesen oszlassuk el kb. 3-4mm vastagságban.

15. Süssük a tésztát 6-8 percig, majd a sütőből kivéve 10 percig hagyjuk hűlni, mielőtt megtöltjük az epres-rebarbarás töltelékkel.

16. Tegyük vissza a sütőbe még 10 percig a pitét, amíg a tészta aranybarnára nem sül.

17. A sütőből kivéve rácson hagyjuk kicsit vagy teljesen kihűlni, attól függően, hogy fagyival vagy tejszínhabbal szeretnénk tálalni.