Ez a krémes, kókusztejes tápióka puding nemcsak hogy pillanatok alatt elkészíthető, de egészséges és igazán finom desszert is. A tápióka fantasztikus, gluténmentes alapanyag, és a tápióka gyöngyökből sűrű, igazi házi puding készíthető. Tápiókagyöngyből érdemes az apróbb szeműt venni, mert gyorsabban megfő, és biztosan nem maradnak a pudingban kemény darabok.
Hozzávalók 4 személyre
A pudinghoz:
- 6 dkg tápiókagyöngy
- 4,75 dl kókusztejszín
- 7 dkg rizsszirup vagy eritrit
- 1/2 teáskanál vaníliaaroma
A gyümölcsös öntethez:
- 1 alma
- 5 szem szilva
- 5 szem szeder (opcionális)
- 25 ml víz
- 1 csipet fahéj
- 1 teáskanál rizsszirup vagy eritrit
- 1 teáskanál tápiókaliszt
Elkészités
Tapadásmentes lábosban összekeverjük a tápiókagyöngyöt a kókusztejszínnel.
30 percet állni hagyjuk.
Hozzákeverjük a rizsszirupot, és kis lángon, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, míg a gyöngyök átlátszóak lesznek és a puding
besűrűsödik. A főzési idő a gyöngyök nagyságától függően kb. 15-20 perc.
Levesszük a pudingot a tűzről, belekeverjük a vaníliaaromát, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Meghámozzuk és felkockázzuk az almát, a szilvát felszeleteljük, és a szederrel együtt lábosba tesszük.
Hozzákeverjük a vizet, a fahéjat és a rizsszirupot, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk.
Amikor már az alma megpuhult, apránként beleszórjuk a tápiókalisztet, és csomómentesre keverjük.
Folyamatosan kevergetve addig hagyjuk főni, amíg az öntet kellően besűrűsödik.
Ha a puding és az öntet is kihűlt, először a tápiókapudingot poharakba öntjük – a pohár kétharmadáig –, majd a tetejére
kanalazzuk a szilvás gyümölcspürét.
EGY FALAT EGÉSZSÉG 