Cukkinitészta paradicsomos húsgombóccal

Gondoltam elkészítem a népszerű húsgombócos spagetti egészségesebb alternatíváját. Nagy örömömre nemcsak a paradicsomos húsgombócok, de a végtelen hosszan tekeredő zöld spagettitészta is hatalmas sikert aratott a lányomnál.

Tudtad, hogy a cukkini több mint 90%-a víz?! Ennek ellenére meglepően egyszerű módon lehet belőle „al dente” állagú tésztát készíteni.

Ráadásul a cukkini alacsony kalória és szénhidrát tatalma miatt tökéletes zöldség cukorbetegek és fogyókúrázók számára is. További előnye, hogy a magas ásványi anyag tartalom mellett, C- vitaminban és B9-vitaminban is gazdag, ezen kívül rengeteg antioxidáns is található benne. Gyakorlatilag bárhogyan lehet fogyasztani; nyersen, párolva, főzve, grillezve, sőt akár sütemények tésztájába is belesüthetjük.



Hozzávalók:

4 személyre

  • A húsgombócokhoz: 
  • 500 g darált marha- vagy sertéshús 
  • 3 szál újhagyma 
  • 1 kisebb cukkini (kb. 200 g) 
  • 1 tojás (vagy 3 ek cassava vagy ½ ek útifűmaghéj) 
  • ½ tk paprika 
  • ½ tk fokhagymapor 
  • ½ tk szárított majoránna 
  • 1 tk szárított oregánó 
  • só, bors ízlés szerint 
  • 2-3 ek olívaolaj a sütéshez 
  • A paradicsomos szószhoz: 
  • ½ fej vöröshagyma apróra vágva 
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma 
  • 750 g paradicsompüré (cukormentes) 
  • 1-2 tk olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) 
  • 1 babérlevél 
  • só, bors ízlés szerint 
  • A cukkinitésztához: 
  • 3 db kisebb cukkini 

Elkészítése:

Először a húsgombócokat készítjük el. Az újhagymát szárával együtt felkarikázzuk, és az olajon megpároljuk. A megmosott cukkinit nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük.

Egy nagyobb edénybe – az olívaolaj kivételével – kimérjük az összes hozzávalót, majd a kezünkkel jól összedolgozzuk. A húsos masszából 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk, és egy felforrósított tapadásmentes lábosban (ebben fog készülni a szósz is), az olívaolajon kb. 5-10 percig körbepirítjuk a húsgombócokat. Az elkészült gombócokat letakarva egy tányérra tesszük.

A szósz elkészítéséhez a lábosban visszamaradt szafthoz adjuk a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát, majd megpirítjuk őket. Következő lépésként felöntjük a paradicsompürével, belekeverjük a fűszereket, és felforraljuk.

A felforrt paradicsomszószba süllyesztjük a húsgombócokat, majd ha mindet beletettük, akkor óvatosan megrázogatjuk az edényt, hogy a szósz befedje a gombócokat. Alacsony lángon rotyogtatva, időnként megrázogatva még 30-40 percig főzzük. 

A tészta elkészítéséhez feltesszük forrni vizet egy fazékban. Amíg a víz melegszik, a cukkinit megmossuk, a két végét levágjuk. Nem szükséges meghámozni őket. Spirálozóval vagy julienne hámozóval vékony csíkokra vágjuk. Ha a víz felforrt, a cukkinicsíkokat maximum fél percig főzzük a lobogó vízben, majd leszűrjük.

Ezután már porciózhatjuk is tányérra a tésztát, majd a tetejére halmozzuk a paradicsomszószos húsgombócokat.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s