Category: köret

Almás kelbimbó sült baconnel

Leave a comment

A kelbimbó a legnagyobb mumusom volt egész életemben. De amióta ez a recept megszületett, rendszeresen kerül az asztalra köretként egy jó kis sült pecsenye mellé.  Legutoljára lányom külön reklamált, hogy mikor készítem el már megint, mert már olyan régen csináltam és hát neki ez a kedvence.😄

Érdemes egy próbát tenni vele, mert igazán kellemes meglepetésben lesz részünk. Ráadásul egészséges is, és könnyen elkészíthető étel.

Hozzávalók

4 személyre

  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg kelbimbó
  • 3 közepes alma
  • 10 dkg bacon
  • 2 nagy csipet római kömény
  • só ízlés szerint

Elkészítés

Egy tűzálló tálat kikenünk az olívaolajjal. A kelbimbókat megmossuk és félbevágjuk.

Az almákat megpucoljuk, a magházat kivágjuk, és a gyümölcsöt körülbelül fél centiméteres kockákra vágjuk. A bacont apró csíkokra vágjuk.

A tűzálló tálba tesszük a kelbimbót, az almát és a bacont, megszórjuk a római köménnyel és sóval, majd jól összeforgatjuk.

Avokádós quinoa saláta kesudióval

Leave a comment

Ez a gyorsan és könnyen elkészíthető Avokádós quinoa saláta nemcsak, hogy szuper egészséges, de tökéletes akár köretként, akár egy könnyű vacsoraként, vagy akár kerti grillezésekhez.

Pillanatok alatt összedobható, főleg ha lapul a hűtőben egy kis főtt quinoa. Ez a saláta friss és könnyed, mégis megtölti a hasadat, köszönhetően a quinoa magas fehérjetartalmának és az avokádóban található egészséges növényi zsíroknak. Ráadásul a quinoa az úgynevezett lassú felszívódású szénhidrátok csoportjába tartozik, amik lassan kerülnek a véráramba, így gátolják a túlevést és a hízást.

Hozzávalók:

A salátához:

  • 65 g quinoa
  • 200 g vegyes salátalevél csíkokra vágva (pl. rukkola, jégsaláta, római és radicchio saláta)
  • 12-14 szem koktélparadicsom kettévágva
  • 1 érett avokádó meghámozva és felkockázva
  • 1 marék kesudió apróra vágva
  • 1 ek szezámmag
  • Só és chili fűszer ízlés szerint

Az öntethez:

  • 60 ml oliva olaj
  • 4 ek frissen facsart citromlé
  • 2 csipet fokhagyma por
  • 2 csipet oregano
  • Só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A quinoát egy szűrőben átmossuk, és feltesszük főni kétszeres vízmennyiséggel. Körübelül 10-15 perc alatt közepes lángon, puhára főzzük. Ha elkészült a quinoa fontos, hogy hagyjuk hűlni.
  2. Ha kihűlt egy nagyobb salátás tálban óvatosan forgassuk össze a quinoát, a salátaleveleket, a paradicsomot, az avokádót és a kesudiót.
  3. Egy csészében vagy pohárban jól keverjük össze az öntet hozzávalóit majd öntsük a salátára és forgassuk át mégegyszer.
  4. Ha szükséges fűszerezzük még ízlés szerint oregánval, chilivel és sóval. Tálaláskor pedig szórjuk meg a tetejét kesudióval.

Színes zöldségek serpenyőben baconnel

Leave a comment

Mit csináljon az ember lánya, ha kiderül, hogy intoleranciás a tojásfehérjére, és a nagy reggeli kedvence a baconös, sült zöldséges omlett már nem opció?! Először is elkezd gyümölcsös kásákat készíteni, majd próbálkozik „szendvicsekkel”, de továbbra sincs ami helyettesítse a jó kis szaftos, baconös, zöldséges omlettet reggelente. Aztán nosztalgiázás gyanánt végül elkezdi csinálni a baconös, zöldséges omlettet tojás nélkül…

Így kezdődött a történetem a reggeli serpenyős sült zöldségekkel, aminek a végén már minden családtagom sorban áll a tányérjával amikor ezt készítem. Ha kapkodós a reggel, akkor már előző este felaprítom a hozzávalókat és légmentes edényben a hűtőbe tárolom. Így reggel csak bedobálom az alapanyagokat a felforrósított serpenyőbe, és pillanatok alatt kész is az ízletes meleg, tojásmentes reggeli.

Ráadásul apró változtatással még az AIP-Paleo vagy a FODMAP diétába is beilleszthető!

Sőt, lehet az ízvilágát kicsit ázsiaisra, magyarosra, vagy az alábbi recept szerint olaszosra is  „hangolni”. Igazi joly joker ez a recept, mert ha marad belőle, csak keverek hozzá egy pár kanál főtt quinoát és hozzáadok egy szelet sült csirkehúst, és máris kész az ebéd.

Hozzávalók:

  • ½ fej vöröshagyma
  • 3 ek oliva olaj
  • 2 szelet bacon
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kis marék karfiol
  • 1 kisebb cukkini (kb.100 g)
  • 1 közepes paradicsom
  • ½ marék fodros kel vagy spenót
  • 1-2 csipet oregánó
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A hagymát apróra vágjuk, a bacont felcsíkozzuk, a répát és a cukkinit vékonyan felkarikázzuk, a karfiolt virágaira szedjük, a paradicsomot felkockázzuk és a fodros kelt csíkokra vágjuk.
  2. A serpenyőben az oliva olajat közepes lángon felforrósítjuk, majd a hagymát és a bacon-t megpirítjuk kb 1 percig.
  3. Hozzáadjuk a sárgarépát, karfiolt, cukkinit és paradicsomot. Időnként megkeverve a zöldségeket roppanósra sütjük. Ha szükséges kis oliva olajat adunk még hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  4. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a felcsíkozott fodros kelt is.
  5. A tűzről levéve megszórjuk oregánóval.