tojásfehérje mentes – EGY FALAT EGÉSZSÉG

Sütőben sült fánk áfonya mázzal

August 16, 2021August 14, 2021Leave a comment

Nálunk nagy családi kedvenc ez a süti. Van, hogy máz helyett lekvárt vagy mogyorókrémet kenünk a tetejére. Mivel sikerült egy helyi termelőtől friss áfonyát vennem, így elkészítettem a nyárias ízvilágú változatát is ennek az isteni finom fánknak.

Hozzávalók

A fánkhoz:
1,5 dkg chiamag (1 evőkanál)
2 evőkanál víz
1 evőkanál citromlé
2 dkg kókuszliszt
2 dkg tápiókaliszt
4 dkg kókuszvirágcukor
2 csipet útifűmaghéj
1 csipet szódabikarbóna
1 tk citromhéj
2 tojássárgája
1,5 evőkanál meleg víz
3 dkg felolvasztott kókuszolaj
A mázhoz:
4 dkg áfonya
1 ek citromlé
1 tk kókuszvirágcukor vagy eritrit
2 evőkanál kókuszvaj

Elkészítés

Egy kisebb tálban összekeverjük a chiamagot a két evőkanál vízzel és a citromlével, majd félretesszük.

Egy másik edénybe kimérjük a kókuszlisztet, tápiókalisztet, kókuszvirágcukrot, útifűmaghéjat, szódabikarbónát és citromhéjat.

Magas falú edényben elkezdjük felverni a tojássárgákat gépi habverővel, és lassan hozzáadjuk a meleg, de nem forró vizet, amitől szép habos lesz.

Folyamatos keverés mellett először a cukrot, majd a felolvasztott kókuszolajat is hozzáadjuk.

A gépi habverőt a legalacsonyabb fokozatra kapcsoljuk és a masszához keverjük a beáztatott chiamagot.

Végül kanál segítségével óvatosan beleforgatjuk a tésztába a kókuszlisztes keveréket is.

Kiolajozott fánk sütőformába adagoljuk a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 10 percet.

Majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt megsütjük.

A fánkokat hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt kivesszük őket a formából.

A mázhoz az összes hozzávalót habverővel vagy késes aprítóval krémesre keverjük, és megkenjük vele a fánkok tetejét.

A receptet megtaláljátok az Ízes élet gasztrobarangoló weboldalán is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.

Csokis keksz

June 8, 2021Leave a comment

Ez az a keksz, ami nálunk rögtön elfogy. Próbáltam már dupla adagot sütni belőle, de akkor se jártam sok sikerrel, mert estére már csak a morzsák csücsültek a kekszes edény alján. Nem is csoda, hogy ilyen kapós, hiszen ki tudna ellenállni ennek a kívül roppanós, belül omlós finomságnak?!

Csoki helyett rakhatunk bele mogyorót, diót, vagy aszalt gyümölcsöt is. De a vaníliát semmiképp ne felejtsétek ki a receptből, mert ahogy egy kedves amerikai ismerősöm mondta; az extra vanília a lelke az igazán finom csokis keksznek.

Ez a recept a klasszikus amerikai csokis keksz (cookies) egészségesebb alternatívája. Ráadásul glutén-, tej-, finomítottcukor- és tojásfehérjementes is!

Hozzávalók:

12-14 darabhoz

75 g darált mandula vagy zsíros mandulaliszt
75 g tápiókaliszt
2 csipet szódabikarbóna/sütőpor
2 csipet őrölt vanília
2 tojássárgája
1 evőkanál meleg víz (10 g)
95 g kókuszvirágcukor vagy eritrit
90 g kókuszolaj felolvasztva
50 g csokicsepp/csokidarabkák

Elkészités:

Egy edénybe mérjük ki és keverjük össze a darált mandulát, a tápiókalisztet, a szódabikarbónát és a vaníliát.

Egy másik tálban gépi habverővel kezdjük el felverni a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a meleg, de nem túl forró vizet, és addig verjük, amíg szép habos nem lesz. Miközben verjük a habot, apránként adagoljuk hozzá a kókuszvirágcukrot, majd végül a folyékony kókuszolajat is.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és kanál segítségével jól dolgozzuk össze a tésztát. Legvégül pedig gyúrjuk bele a csokicseppeket is. A tésztát minimum 30 percet szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

A masszából formázzunk dió nagyságú gombócokat, és helyezzük őket egymástól 2-3 cm távolságra, egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Mivel ez a tészta nem terül túlságosan, ezért, ha laposabb kekszeket szeretnénk, érdemes a tenyerünkkel kicsit ellapítani a gombócokat.

A kekszeket 8-10 perc alatt süssük készre.

Csokis láva torta

February 14, 2021April 26, 2021Leave a comment

Édesítsd meg a Valentin-napot ezzel a különleges finomsággal és varázsold át a konyhádat Paleonasi cukrászattá. Pillanatok alatt elkészíthető meglepetés, ami selymes, édes ízével mindenkit levesz a lábáról.

Ráadásul glutén-, tej- és tojásfehérje mentes is!!!

Elsőre azt gondolná az ember, hogy nehéz összerakni ezt az isteni finom édességet, de hidd el, ha az arányokat betartod és odafigyelsz a sütési időre, akkor gyerekjáték lesz az elkészítése.

Hozzávalók:

10 g tápiókaliszt/keményítő
25 g mandulaliszt (vagy darált mandula)
3 csipet ütifűmaghéj
1 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
50 g kókuszolaj
100 g + 4 kocka csokoládé (tej és cukormentes)
90 g kókusztej
3 tojás sárgája
15 g kókuszvirág cukor (vagy más édesítő)
50 g málna (kb. 12 db)

A ramekin formák kikenéséhez:

2 ek kókuszolaj
2 ek holland kakaópor

Elkészítés:

Egy edénybe kimérjük és összekeverjük a tápiókalisztet, mandulalisztet, utifűmaghéjat, szódabikarbónát és a sót.
Kancsóba vagy egy nagyobb pohárba öntjük a kókusztejet és jól elkeverjük a tojások sárgájával és a kókuszvirág cukorral.
A kókuszolajat a csokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk, egyenletesen elkeverjük és hagyjuk 5 percet hűlni.
Majd a felolvasztott csokoládéhoz öntjük a kókusztejes keveréket. Figyeljünk rá, hogy a csokoládé már ne legyen forró, különben a tojássárgája kicsapódik.
Keverjük hozzá a mandula lisztes keveréket is.
Kenjük ki 4 db szufléforma belsejét egyenletesen kókuszolajjal és szórjuk meg kakaóporral.
A formákat töltsük meg a csokis masszával, és a massza közepébe nyomkodjuk bele az 1-1 kocka csokit, a szélekre pedig a málna szemeket, úgy hogy a massza ellepje őket.
A megtöltött formákat 2 órára tegyük a hűtőbe.
A sütőt 200°C-ra melegítsük elő, a sütit tegyük a sütőbe és süssük 10-12 percen keresztül. A sütési idő nagyban függ a sütőforma nagyságától.

FONTOS, hogy sütés közben tartsd a szemedet a sütőn és vedd ki a formákat, amikor a massza közepe már nincs beesve. Ha hagyod felpúposodni, úgy túl fog sülni és a közepén nem lesz olyan folyós a csokoládé.