Sütőben sült fánk áfonya mázzal

Nálunk nagy családi kedvenc ez a süti. Van, hogy máz helyett lekvárt vagy mogyorókrémet kenünk a tetejére. Mivel sikerült egy helyi termelőtől friss áfonyát vennem, így elkészítettem a nyárias ízvilágú változatát is ennek az isteni finom fánknak.



Hozzávalók

  • A fánkhoz: 
  • 1,5 dkg chiamag (1 evőkanál) 
  • 2 evőkanál víz 
  • 1 evőkanál citromlé 
  • 2 dkg kókuszliszt 
  • 2 dkg tápiókaliszt 
  • 4 dkg kókuszvirágcukor 
  • 2 csipet útifűmaghéj 
  • 1 csipet szódabikarbóna 
  • 1 tk citromhéj 
  • 2 tojássárgája 
  • 1,5 evőkanál meleg víz 
  • 3 dkg felolvasztott kókuszolaj 
  • A mázhoz
  • 4 dkg áfonya 
  • 1 ek citromlé 
  • 1 tk kókuszvirágcukor vagy eritrit 
  • 2 evőkanál kókuszvaj

Elkészítés

Egy kisebb tálban összekeverjük a chiamagot a két evőkanál vízzel és a citromlével, majd félretesszük.

Egy másik edénybe kimérjük a kókuszlisztet, tápiókalisztet, kókuszvirágcukrot, útifűmaghéjat, szódabikarbónát és citromhéjat.

Magas falú edényben elkezdjük felverni a tojássárgákat gépi habverővel, és lassan hozzáadjuk a meleg, de nem forró vizet, amitől szép habos lesz.

Folyamatos keverés mellett először a cukrot, majd a felolvasztott kókuszolajat is hozzáadjuk.

A gépi habverőt a legalacsonyabb fokozatra kapcsoljuk és a masszához keverjük a beáztatott chiamagot.

Végül kanál segítségével óvatosan beleforgatjuk a tésztába a kókuszlisztes keveréket is.

Kiolajozott fánk sütőformába adagoljuk a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 10 percet.

Majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt megsütjük.

A fánkokat hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt kivesszük őket a formából.

A mázhoz az összes hozzávalót habverővel vagy késes aprítóval krémesre keverjük, és megkenjük vele a fánkok tetejét.

A receptet megtaláljátok az Ízes élet gasztrobarangoló weboldalán is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.


Csokis keksz

Ez az a keksz, ami nálunk rögtön elfogy. Próbáltam már dupla adagot sütni belőle, de akkor se jártam sok sikerrel, mert estére már csak a morzsák csücsültek a kekszes edény alján. Nem is csoda, hogy ilyen kapós, hiszen ki tudna ellenállni ennek a kívül roppanós, belül omlós finomságnak?!

Csoki helyett rakhatunk bele mogyorót, diót, vagy aszalt gyümölcsöt is. De a vaníliát semmiképp ne felejtsétek ki a receptből, mert ahogy egy kedves amerikai ismerősöm mondta; az extra vanília a lelke az igazán finom csokis keksznek.  

.

Ez a recept a klasszikus amerikai csokis keksz (cookies) egészségesebb alternatívája. Ráadásul glutén-, tej-, finomítottcukor- és tojásfehérjementes is!

Hozzávalók:

12-14 darabhoz

  • 75 g darált mandula vagy zsíros mandulaliszt
  • 75 g tápiókaliszt 
  • 2 csipet szódabikarbóna/sütőpor 
  • 2 csipet őrölt vanília 
  • 2 tojássárgája 
  • 1 evőkanál meleg víz (10 g) 
  • 95 g kókuszvirágcukor vagy eritrit 
  • 90 g kókuszolaj felolvasztva 
  • 50 g csokicsepp/csokidarabkák

Elkészités:

Egy edénybe mérjük ki és keverjük össze a darált mandulát, a tápiókalisztet, a szódabikarbónát és a vaníliát.

Egy másik tálban gépi habverővel kezdjük el felverni a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a meleg, de nem túl forró vizet, és addig verjük, amíg szép habos nem lesz. Miközben verjük a habot, apránként adagoljuk hozzá a kókuszvirágcukrot, majd végül a folyékony kókuszolajat is.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és kanál segítségével jól dolgozzuk össze a tésztát. Legvégül pedig gyúrjuk bele a csokicseppeket is. A tésztát minimum 30 percet szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

A masszából formázzunk dió nagyságú gombócokat, és helyezzük őket egymástól 2-3 cm távolságra, egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Mivel ez a tészta nem terül túlságosan, ezért, ha laposabb kekszeket szeretnénk, érdemes a tenyerünkkel kicsit ellapítani a gombócokat.

A kekszeket 8-10 perc alatt süssük készre. 


Csokis láva torta

Édesítsd meg a Valentin-napot ezzel a különleges finomsággal és varázsold át a konyhádat Paleonasi cukrászattá. Pillanatok alatt elkészíthető meglepetés, ami selymes, édes ízével mindenkit levesz a lábáról.


Ráadásul glutén-, tej- és tojásfehérje mentes is!!!


Elsőre azt gondolná az ember, hogy nehéz összerakni ezt az isteni finom édességet, de hidd el, ha az arányokat betartod és odafigyelsz a sütési időre, akkor gyerekjáték lesz az elkészítése.

Hozzávalók:

  • 10 g tápiókaliszt/keményítő
  • 25 g mandulaliszt (vagy darált mandula)
  • 3 csipet ütifűmaghéj
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 50 g kókuszolaj
  • 100 g + 4 kocka csokoládé (tej és cukormentes)
  • 90 g kókusztej
  • 3 tojás sárgája
  • 15 g kókuszvirág cukor (vagy más édesítő)
  • 50 g málna (kb. 12 db)

A ramekin formák kikenéséhez:

  • 2 ek kókuszolaj
  • 2 ek holland kakaópor

Elkészítés:

  1. Egy edénybe kimérjük és összekeverjük a tápiókalisztet, mandulalisztet, utifűmaghéjat, szódabikarbónát és a sót.
  2. Kancsóba vagy egy nagyobb pohárba öntjük a kókusztejet és jól elkeverjük a tojások sárgájával és a kókuszvirág cukorral.
  3. A kókuszolajat a csokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk, egyenletesen elkeverjük és hagyjuk 5 percet hűlni.
  4. Majd a felolvasztott csokoládéhoz öntjük a kókusztejes keveréket. Figyeljünk rá, hogy a csokoládé már ne legyen forró, különben a tojássárgája kicsapódik.
  5. Keverjük hozzá a mandula lisztes keveréket is.
  6. Kenjük ki 4 db szufléforma belsejét egyenletesen kókuszolajjal és szórjuk meg kakaóporral.
  7. A formákat töltsük meg a csokis masszával, és a massza közepébe nyomkodjuk bele az 1-1 kocka csokit, a szélekre pedig a málna szemeket, úgy hogy a massza ellepje őket.
  8. A megtöltött formákat 2 órára tegyük a hűtőbe.
  9. A sütőt 200°C-ra melegítsük elő, a sütit tegyük a sütőbe és süssük 10-12 percen keresztül. A sütési idő nagyban függ a sütőforma nagyságától.

FONTOS, hogy sütés közben tartsd a szemedet a sütőn és vedd ki a formákat, amikor a massza közepe már nincs beesve. Ha hagyod felpúposodni, úgy túl fog sülni és a közepén nem lesz olyan folyós a csokoládé.