gluténmentes – Page 3 – EGY FALAT EGÉSZSÉG

Sütőtökkrémleves

October 12, 2021October 9, 2021Leave a comment

A klasszikus őszi sütőtökkrémleves igazán egészséges változatát én cukkinivel sűrítem, hogy még krémesebb legyen a végeredmény. Így ez egy igazi pocak, és lélekmelegítő leves a hűvösebb, őszi, napokra. Nálunk nagy kedvence a családnak.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg kanadai sütőtök
2 szál sárgarépa
10 dkg cukkini
1 nagyobb gerezd fokhagyma
2 evőkanál kókuszolaj
1 dl kókusztejszín
1 marék pirított tökmag
1 evőkanál apróra vágott snidling
frissen őrölt Fűszerész Gourmet tarka bors
só

Elkészítés

A megmosott és meghámozott sütőtököt, sárgarépát és cukkinit felkockázzuk.

A fokhagymát meghámozzuk.

Magas falú fazékban a kókuszolajat felmelegítjük, és körülbelül 2 percig megfuttatjuk
rajta a zöldségeket.

Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket.

Sóval, szerecsendióval fűszerezzük, és közepes lángon puhára főzzük.

A tűzről levéve botmixerrel óvatosan összeturmixoljuk a levest.

Ízlés szerint fűszerezzük még, ha szükséges.

Tálaláskor a leves tetejére kanalazunk egy-egy kanálnyi kókusztejszínt, és megszórjuk pirított tökmaggal, snidlinggel és tarka borssal.

Málnás-csokis sajttorta pohárban

October 9, 2021October 11, 2021Leave a comment

A narancsos brownie múltkori sikerének köszönhetően újra elkészítettem a receptet, csak most narancshéj nélkül, muffin formában, ráadásul egyből dupla adagot sütöttem belőle. Hogy ne legyen unalmas (több napig ugyanazt a sütit esszük…), elkészítettem egy igazán különleges pohárdesszert változatát, ami isteni finom és pillanatok alatt megvan.

Hozzávalók

2 személyre

2 darab csokis muffin vagy brownie szelet (a narancsos brownie receptje itt találod)
15 dkg vegán natúr sajtkrém (Violife)
1-2 teáskanál tápiókaszirup vagy eritrit
1 teáskanál felolvasztott kókuszolaj
5 dkg málna (fagyasztott is jó)
1 teáskanál szeletelt pisztácia
2 csipet kókusz chips

Elkészítés

A muffinokat apró kockákra vágjuk.

A sajtkrémet, a tápiókaszirupot és a felolvasztott kókuszolajat jól összekeverjük, majd villával beleforgatjuk a krémbe a málnaszemeket is.

Előkészítünk 2 öblösebb poharat vagy tálkát, és belerétegezzük először a muffin darabkákat, majd rákanalazzuk a málnás krémet.

Hűtőbe tesszük legalább 30 percere, hogy a krém jobban összeálljon. Tálaláskor a tetejét megszórjuk pisztáciával és kókusz chipsszel.

Karamellszósz

September 23, 2021September 23, 2021Leave a comment

Nem is gondolnád, de nagyon egyszerű dolog otthon is karamellszószt készíteni. Sőt, sokkal finomabb, egészségesebb, és selymesebb szósz lesz a végeredmény, mint a bolti. Bármilyen sütit vagy fagyit még magasabb szintre emel, a bolti fagyikon pedig jelentős mértékben javít. Csorgathatod akár friss gyümölcsökre, vagy kanalazgathatod önmagában is.

Hozzávalók

10 dkg Meru kókuszvirágcukor
4 evőkanál almalé (vízzel helyettesíthetjük)
2 dl Delcoco kókusztejszín
1 csipet só

Elkészítés

A kókuszvirágcukrot és az almalevet egy magasabb falú lábosba vagy tejforraló edénybe öntjük, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk.

Hozzáadjuk a kókusztejszínt és a sót, és állandóan kevergetve, hogy le ne égjen, 15-20 percet főzzük, amíg a karamellszósz kellően besűrűsödik.

Réteges granolás pohárkrém

September 13, 2021Leave a comment

Bár első pillantásra desszertnek tűnik, de egy kiadósabb reggeliként is megállja helyét ez a poharas finomság. Ráadásul csatos üvegben elkészítve még a suliba vagy a munkahelyre is magaddal viheted.

Glutén-, tej-, tojás-, szója- és finomított cukormentes!

TIPP! Ha reggelire szeretnéd elkanalazgatni ezt a mennyei finomságot, akkor érdemes a krémeket már előző este elkészíteni, így reggel 2-3 perc alatt össze tudod állítani a pohárkrémet.

Hozzávalók

2-3 főre

4 dl kókuszkrém
2 evőkanál chiamag
½ tk útifűmaghéj
1 evőkanál rizsszirup vagy eritrit
2-3 tk mogyorókrém (tej- és cukormentes)
4 evőkanál gluténmentes granola vagy zabpehely
2 marék bogyós gyümölcs (pl. málna, szeder)

Elkészítés

Egy kancsóban összekeverjük a kókuszkrémet, a chiamagot, a rizsszirupot és az útifűmaghéjat.

Az így kapott chiamagos keverék 1/3-át átöntjük egy kisebb edénybe, és hozzákeverjük a mogyorókrémet.

Mindkét krémet állni hagyjuk minimum 2 órát a hűtőben, amíg a chiamagok kellően megduzzadnak.

A poharakba először a mogyorós krémet rétegezzük, granolát szórunk a tetejére, majd jöhet a fehér krém, és utána a következő réteg granola – mindaddig ismételve a rétegeket, amíg a pohár szépen megtelik.

A tetejét megszórjuk bogyós gyümölcsökkel.

Vendégváró lazacos-tormakrémes falatok

September 7, 2021September 7, 2021Leave a comment

Íme egy ínycsiklandó fogás, amivel biztos hogy leveszed a lábukról a vendégeket. Nemcsak hogy mutatós és könnyen elkészíthető, de még ráadásul őrülten egészséges is! Ünnepi alkalmakkor pedig előételként is tálalhatod.

Hozzávalók 4 főre

1 nagyobb kígyóuborka
10 dkg füstölt lazac
a tormakrémhez:
7 dkg ecetes torma
1 dl Delcoco kókusztejszín
5 dkg Barco kókuszolaj felolvasztva
2 csipet útifűmaghéj
1 csipet só
a díszítéshez:
2 teáskanál kapribogyó
1 kis csokor snidling
1 teáskanál fekete szezámmag

Elkészítés

A tormakrém hozzávalóit összekeverjük, és hűtőbe rakjuk legalább 30 percig, hogy a krém kicsit megszilárduljon.

Eközben a kígyóuborkát felkarikázzuk, a füstölt lazacot vékony csíkokra vágjuk.

Az uborkakarikákat megkenjük tormakrémmel, és mindegyikre egy kis darab füstölt lazacot teszünk.

A falatokat kapribogyóval és snidlinggel díszítjük, végül fekete szezámmaggal szórjuk meg.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.

Narancsos brownie – főzőbanánnal

August 26, 20211 Comment

Bár nem könnyű beszerezni a főzőbanánt, más néven plantaint, de abszolút megéri, mivel rengetegféle étel készíthető belőle és rendkívül egészséges. Ez a banán nyersen nem ehető, viszont hő hatására fogyaszthatóvá válik, és csipszként, köretként vagy akár desszertként is elkészíthetjük. Ebben a receptben egyaránt helyettesíti a lisztet és a tojást, sőt még a süti édes ízéhez is hozzájárul. Így ez a brownie nemcsak glutén- és tejmentes, de egyben mag-, cukor- és tojásmentes is.

Hozzávalók

4 személyre

35 dkg érett főzőbanán (kb. 3 db, akkor jó, amikor már kissé bebarnul a héja)
1 dkg kókuszolaj felolvasztva
2,5 dkg kókuszvaj felolvasztva
2 dkg kakaópor
1,5 dkg darált lenmag
2 csipet szódabikarbóna
1 dkg kókuszliszt
1 evőkanál reszelt narancshéj

Elkészítés

A megpucolt és felszeletel főzőbanánokat a kókuszolajjal és vajjal együtt egy késes aprító vagy botturmix segítségével pürésítjük.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és csomómentesre keverjük a masszát.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt, 22 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percet pihenni.

Majd 160 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütőből kivett brownie-t hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.

Sütőben sült fánk áfonya mázzal

August 16, 2021August 14, 2021Leave a comment

Nálunk nagy családi kedvenc ez a süti. Van, hogy máz helyett lekvárt vagy mogyorókrémet kenünk a tetejére. Mivel sikerült egy helyi termelőtől friss áfonyát vennem, így elkészítettem a nyárias ízvilágú változatát is ennek az isteni finom fánknak.

Hozzávalók

A fánkhoz:
1,5 dkg chiamag (1 evőkanál)
2 evőkanál víz
1 evőkanál citromlé
2 dkg kókuszliszt
2 dkg tápiókaliszt
4 dkg kókuszvirágcukor
2 csipet útifűmaghéj
1 csipet szódabikarbóna
1 tk citromhéj
2 tojássárgája
1,5 evőkanál meleg víz
3 dkg felolvasztott kókuszolaj
A mázhoz:
4 dkg áfonya
1 ek citromlé
1 tk kókuszvirágcukor vagy eritrit
2 evőkanál kókuszvaj

Elkészítés

Egy kisebb tálban összekeverjük a chiamagot a két evőkanál vízzel és a citromlével, majd félretesszük.

Egy másik edénybe kimérjük a kókuszlisztet, tápiókalisztet, kókuszvirágcukrot, útifűmaghéjat, szódabikarbónát és citromhéjat.

Magas falú edényben elkezdjük felverni a tojássárgákat gépi habverővel, és lassan hozzáadjuk a meleg, de nem forró vizet, amitől szép habos lesz.

Folyamatos keverés mellett először a cukrot, majd a felolvasztott kókuszolajat is hozzáadjuk.

A gépi habverőt a legalacsonyabb fokozatra kapcsoljuk és a masszához keverjük a beáztatott chiamagot.

Végül kanál segítségével óvatosan beleforgatjuk a tésztába a kókuszlisztes keveréket is.

Kiolajozott fánk sütőformába adagoljuk a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 10 percet.

Majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt megsütjük.

A fánkokat hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt kivesszük őket a formából.

A mázhoz az összes hozzávalót habverővel vagy késes aprítóval krémesre keverjük, és megkenjük vele a fánkok tetejét.

A receptet megtaláljátok az Ízes élet gasztrobarangoló weboldalán is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.

Dupla csokoládés, cukkinis brownie

August 14, 2021Leave a comment

Bármilyen meglepően hangzik, de ez a brownie a cukkinitől lesz igazán szaftos és abbahagyhatatlanul finom. A cukkini íze egyáltalán nem érződik, és így akár a válogatós csemeték “étrendjébe” is csempészhetünk némi zöldséget. A jó brownie titka, hogy belül kicsit ragacsos és krémes marad. Ha túlsütjük akkor egy száraz piskóta lesz a végeredmény. Érdemes hát nagyon odafigyelni a sütési időre, és a brownie-t akkor kivenni a sütőből, ha a tűpróbánál a tűre még nagyon vékonyan ragad egy kis tésztaréteg.

Hozzávalók

3 dkg tej- és cukormentes csokoládé
6 dkg cukkini
3 tojás
4 dkg Barco kókuszolaj felolvasztva
2 dkg holland kakaópor
7 dkg Meru kókuszvirágcukor
3,5 dkg darált mandula
2 csipet sütőpor
1 csipet só

a tálaláshoz: friss áfonya vagy vaníliafagylalt

Elkészítés

A csokit apró kockákra vágjuk.

A cukkinit meghámozzuk, és kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük, majd a levét kicsit kinyomkodjuk.

Egy tálba kimérjük a kakaóport, kókuszvirágcukrot, darált mandulát, sütőport és sót.

Egy másik edényben a tojásokat gépi habverővel habosra keverjük, és lassan hozzáöntjük a folyékony kókuszolajat.

Apránként belekeverjük a lisztes keveréket, végül beleforgatjuk a lereszelt cukkinit és a csokidarabokat.

Kókuszolajjal kikenünk 4 közepes méretű ramekin szufléformát.

A formákat 2/3-ig megtöltjük tésztával, majd 175 fokra előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük.

Tálalhatjuk friss áfonyával vagy vaníliafagylalttal is.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.

Sült paradicsomos spagetti

August 2, 2021August 30, 2021Leave a comment

Néhány perc plusz munka, de abszolút megéri elkészíteni ezt az isteni finom paradicsomos spagettit. Ebben verzióban a bazsalikom és a mozzarella a sült-fűszeres paradicsom ízével van megbolondítva, hogy még zamatosabb legyen a család kedvenc spagettije. A sült paradicsomos szósz receptje egy kedves barátnőmtől, Katától származik, aki spagetti helyett friss, ropogós héjú (paleo:-) kenyérrel kínálta ezt a különlegesen finom paradicsomszószt, aminek az utolsó cseppjét is kitunkoltunk az edényből.

Hozzávalók

1,5 dl olívaolaj
50 dkg koktélparadicsom
2 friss rozmaringág
1 tk szárított kakukkfű
20 dkg spagetti tészta (gluténmentes)
8-10 db friss bazsalikomlevél
10 dkg vegán mozzarella vagy mini mozzarellagolyó
só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.

Egy tűzálló jénai tálba öntjük, és egyenletesen elterítjük benne az olívaolajat. A megmosott és félbevágott koktélparadicsomokat egymás mellé az edénybe helyezzük, közéjük tesszük a rozmaringágat, és megszórjuk őket a kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk a paradicsomokat, majd lefedjük alufóliával a jénait, és a sütőbe tesszük.

Körülbelül 25 perc után óvatosan levesszük az alufóliát az edényről, majd a sütőbe visszatéve a paradicsomokat még 5-10 percig pirítjuk 200 °C-on.

Amíg a paradicsom sül, megfőzzük a spagetti tésztát, és egy mély keverő tálba öntjük. A sütőből kivett sült paradicsomokat a szafttal együtt még forrón a meleg tésztára öntjük.

A lereszelt vagy apróra vágott mozzarellát is hozzáadjuk, majd összeforgatjuk a tésztával és a paradicsomos szósszal. Tálaláskor a tetejét friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Sárgabarackos morzsasüti

July 19, 2021Leave a comment

Ez a zamatos sárgabarackos morzsasüti egy igazi nyári finomság, amiért még a nagy kánikulában is érdemes bekapcsolni a sütőt, főleg ha vaníliafagyi is jár mellé! Ráadásul hozzáadott cukor nélkül készült, így kellemesen édes ízét a felhasznált alapanyagok adják.

Hozzávalók

75 g darált dió
10 g kókuszliszt
25 g tápiókaliszt
30 g mandulaliszt
½ tk útifűmaghéj
3 csipet őrölt fahéj
50 g kókuszvaj
3-4 db puha datolya (magozott)
15 g kókuszkrém
500 g sárgabarack

Elkészítés

Egy edénybe kimérjük és összekeverjük a darált diót, a kókuszlisztet, a tápiókalisztet, a mandulalisztet, az útifűmaghéjat és a fahéjat.

A kókuszvajat, a datolyákat és a kókuszkrémet aprítógéppel krémesre keverjük. Ha esetleg a datolyák nem elég puhák, akkor 1-2 kanál forró vizet az aprítóba öntünk, és utána pürésítjük őket.

A datolyás masszát összedolgozzuk a lisztes keverékkel, és hűtőben legalább 30 percet pihentetjük. Közben a megmosott sárgabarackokat félbevágjuk és kimagozzuk.

Egy 22 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és az összegyúrt tészta 2/3-át belehelyezzük a formába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogatjuk.

A tészta maradék 1/3-át visszatesszük a hűtőbe.

Ezután elrendezzük a barackokat a formában, és 165 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ha a 15 perc letelt, kivesszük a sütőből és a maradék tésztát elmorzsolva egyenletesen eloszlatjuk a barackok tetején.

Majd további 8 percre visszarakjuk a sütőbe sülni, amíg a morzsa is szép aranybarnára pirul.