Sárgabarackos morzsasüti

Ez a zamatos sárgabarackos morzsasüti egy igazi nyári finomság, amiért még a nagy kánikulában is érdemes bekapcsolni a sütőt, főleg ha vaníliafagyi is jár mellé! Ráadásul hozzáadott cukor nélkül készült, így kellemesen édes ízét a felhasznált alapanyagok adják. 



Hozzávalók

  • 75 g darált dió 
  • 10 g kókuszliszt 
  • 25 g tápiókaliszt 
  • 30 g mandulaliszt 
  • ½ tk útifűmaghéj 
  • 3 csipet őrölt fahéj 
  • 50 g kókuszvaj 
  • 3-4 db puha datolya (magozott) 
  • 15 g kókuszkrém 
  • 500 g sárgabarack


Elkészítés

Egy edénybe kimérjük és összekeverjük a darált diót, a kókuszlisztet, a tápiókalisztet, a mandulalisztet, az útifűmaghéjat és a fahéjat.

A kókuszvajat, a datolyákat és a kókuszkrémet aprítógéppel krémesre keverjük. Ha esetleg a datolyák nem elég puhák, akkor 1-2 kanál forró vizet az aprítóba öntünk, és utána pürésítjük őket.

A datolyás masszát összedolgozzuk a lisztes keverékkel, és hűtőben legalább 30 percet pihentetjük. Közben a megmosott sárgabarackokat félbevágjuk és kimagozzuk.

Egy 22 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és az összegyúrt tészta 2/3-át belehelyezzük a formába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogatjuk.

A tészta maradék 1/3-át visszatesszük a hűtőbe.

Ezután elrendezzük a barackokat a formában, és 165 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ha a 15 perc letelt, kivesszük a sütőből és a maradék tésztát elmorzsolva egyenletesen eloszlatjuk a barackok tetején.

Majd további 8 percre visszarakjuk a sütőbe sülni, amíg a morzsa is szép aranybarnára pirul.


Görögdinnyefagylalt

Nem kérdés, fagyi és dinnye nélkül nincs nyár! Ez az egészséges és hűsítő finomság könnyedén elkészíthető, és még jégkrémkészítő szett sem szükséges hozzá. Csupa frissítő gyümölcs, ami igazán segít átvészelni a nyári kánikulát.



Hozzávalók

3-4 darabhoz

  • 4 szelet görögdinnye kimagozva 
  • 3 érett kivi 
  • 1 teáskanál citromlé 
  • 1-2 teáskanál édesítő (opcionális)

Elkészítés

A görögdinnyét kockázzuk fel, majd pürésítsük botmixerrel. Keverjük bele a citromlét. Adhatunk hozzá édesítőt, ha nem elég édes a dinnye.

A jégkrémformákat ¾-ig töltsük fel a dinnyepürével. Ha nincs jégkrémformánk, használhatunk joghurtos poharakat is. Szúrjunk fa vagy műanyag pálcikákat a közepükbe, és tegyük kb. 1 órára a fagyasztóba a formákat.

Közben hámozzuk meg a kivit, és pürésítsük botmixerrel. Ha a dinnyepüré már kellően megdermedt, töltsük fel a formákat a kivipürével, és minimum 3-4 órára tegyük vissza a fagyasztóba, amíg teljesen megfagy a fagyi.


Pikáns marhahús saslik zöldségekkel

Imádom a nyári kerti grillezéseket! A közös készülődést, sütögetést, beszélgetéseket és nevetéseket, miközben frissen sült, forrón illatozó és zamatos finomságok érkeznek a parázsló grillről mindenki tányérjára. Nálunk nagy kedvenc a saslik, mert mindenki saját ízlése szerint variálhatja össze a saját nyársát. Azonban az igazán jó saslik titka a megfelelő pác és a több órás pihentetési idő, mivel így a marhahús sokkal finomabb és szaftosabb lesz.



Hozzávalók:

3 személyre

  • A páchoz: 
  • 3 evőkanál olvaolaj 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 1 ½ evőkanál szójaszósz vagy kókusz amino szósz 
  • 1 teáskanál méz vagy 3 csepp stevia 
  • 1 ½ evőkanál citromlé 
  • 2 teáskanál dijoni mustár 
  • 3 csipet őrölt bors 
  • A nyársakhoz: 
  • 450 g marhahús (hátszín vagy vesepecsenye) 
  • 2 színes kaliforniai paprika 
  • 2 kisebb padlizsán 
  • 2 kisebb cukkini 
  • 10-15 szem koktélparadicsom 
  • 1 közepes fej lila hagyma 
  • A tálaláshoz: 
  • 1 teáskanál szezámmag 
  • 2 evőkanál petrezselyemzöld apróra vágva 

Elkészítés:

A páchoz a fokhagymákat zúzzuk össze, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.

A marhahúst vágjuk kisebb méretű kockákra. Öntsük a húsra a páclét, jól forgassuk össze, majd tegyük hűtőbe egy lefedett edényben minimum 2 órára. A húst akár előző nap is bepácolhatjuk. 

Kockázzuk fel a paprikát, vágjuk kisebb szeletekre a hagymát, karikázzuk fel a padlizsánt és a cukkinit. A húst és a zöldségeket felváltva szúrjuk a nyársakra.

Forró grillen süssük oldalanként kb. 2-3 percig, míg a hús megsül és a zöldségek szépen megpirulnak. Tálaljuk szezámmaggal és aprított petrezselyemzölddel megszórva, ízlés szerint még meg is sózhatjuk. 


Mediterrán csirkés hajtogatott tortilla

Nyáron mindig igyekszem minél kevesebbet a forró tűzhely mellett állni. Sőt, amikor egész napos kirándulás vagy vízpartozás van betervezve, akkor sem időm, sem esélyem nincs rá, hogy főtt ételt készítsek ebédre a családnak. Ugyanakkor a szendvicseket már mindannyian végtelenül unjuk.

Így született meg a családom új kedvence, ez az isteni finom hajtogatott tortilla, ami könnyedén magunkkal vihető, elkészítéséhez némi előző napi maradék, 5 perc és egy szendvicssütő szükséges. Ráadásul egy teljes értékű ebédnek felel meg, ami könnyedén elfér a hátizsákban.

Ehhez a recepthez most az előző napi vacsoráról maradt grillcsirke és párolt gomba maradékát használtam fel, de a „töltelék” ízlés szerint szabadon variálható.

Hozzávalók:

3 személyre

  • 3 tortilla lap (én gluténmentes tortilla lapot használtam) 
  • 150 g sült csirkemell 
  • 10-12 bébispenótlevél 
  • 6 bazsalikomlevél 
  • 5-6 fej gomba párolva vagy sütve 
  • 4 szelet aszalt paradicsom 
  • 9 szem magozott olívabogyó 
  • ½ érett avokádó 
  • 50 g reszelt mozzarella (én vegán sajtot használtam) 
  • 1-2 csipet csili 
  • 2 csipet oregánó 
  • só ízlés szerint

Elkészités:

A sült csirkemellet, a bébispenótot és a bazsalikomleveleket apró darabokra vágjuk vagy csíkokra tépdessük. A gombafejeket, az aszalt paradicsomot és az olívabogyót vékonyan felszeleteljük. Az avokádót egy villával pürésítjük. A tortilla lapot a közepéig bevágjuk.

A tortilla egyik negyedére halmozzuk a csirkemelldarabok 1/3-át, és megszórjuk csilivel, oregánóval és sóval.

A másik negyedre a gombát és az olívabogyót rakjuk, a harmadikra a spenótot, a bazsalikomlevelet és az aszalt paradicsomot, a negyedik negyedet pedig megkenjük az avokádópürével, és sajtot szórunk a tetejére.

A tortillát óvatosan negyedenként összehajtjuk úgy, hogy háromszög alakú formát kapjunk. Kontakt- vagy grillsütőben 3-5 perc alatt készre sütjük. 


Serpenyős mozzarellás csirkemell brokkolival

Ez a sütőben sült egytálétel a legjobb választás, ha villámgyorsan szeretnél ínycsiklandó ebédet vagy vacsorát varázsolni az asztalra. Ráadásul még tányérra sem lesz szükséged, ha levehető nyelű, vagy fém nyelű serpenyőt használsz, és egyenesen a forrón sistergő serpenyőből „kanalazod” ki az ételt.


A brokkolit nem mindenki szereti, de az egészségre gyakorolt jótékony hatásai azonban vitathatatlanok!

Rengeteg hasznos vitamin és ásványi anyag megtalálható benne. A brokkoli karotin-, magnézium-, vas-, cink-, kálium- és szeléntartalmú zöldség. Bőségesen tartalmaz élelmi rostot és B vitamin is. Mindemelett található még benne C, E, A, K és B6 vitaminok.


Fogyasszuk gyakran, mert:

  • Segít a rák elleni küzdelemben
  • A haj egészségére is jótékony hatással van
  • Rendkívül hasznos a csontok számára
  • Szabályozza a vércukorszint és megakadályozza a vérszegénységet
  • Erősíti az immunrendszert
  • Agyserkentő hatású

Hozzávalók:

2 személyre

  • 200 g brokkoli 
  • 8-10 szem koktél paradicsom 
  • 8-10 szem magozott olívabogyó 
  • 100 g mozzarella sajt (én Violife vegán mozzarella sajtot használtam) 
  • 300 g filézett csirkemell 
  • 3 evőkanál olívaolaj 
  • 3-4 csipet olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, fokhagymapor) 
  • só, bors ízlés szerint 

A zöldségeket és a csirkemellet mossuk meg.

A brokkolit szedjük rózsáira, a paradicsomot vágjuk félbe, a mozzarella sajtot és a húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra.

Az olívabogyókat kontaktsütőben vagy serpenyőben 1 perc alatt kicsit pirítsuk meg.

Egy mélyebb tálban forgassuk össze a húst az olívaolajjal és az olasz fűszerkeverékkel.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

Egy levehető vagy fém nyelű serpenyőbe tegyük bele az összes hozzávalót. Természetesen használhatunk tepsit is, ha nincs kéznél megfelelő serpenyő. 

A forró sütőben kb. 25 percig süssük, amíg a csirkemell teljesen átsül.


Csokis keksz

Ez az a keksz, ami nálunk rögtön elfogy. Próbáltam már dupla adagot sütni belőle, de akkor se jártam sok sikerrel, mert estére már csak a morzsák csücsültek a kekszes edény alján. Nem is csoda, hogy ilyen kapós, hiszen ki tudna ellenállni ennek a kívül roppanós, belül omlós finomságnak?!

Csoki helyett rakhatunk bele mogyorót, diót, vagy aszalt gyümölcsöt is. De a vaníliát semmiképp ne felejtsétek ki a receptből, mert ahogy egy kedves amerikai ismerősöm mondta; az extra vanília a lelke az igazán finom csokis keksznek.  

.

Ez a recept a klasszikus amerikai csokis keksz (cookies) egészségesebb alternatívája. Ráadásul glutén-, tej-, finomítottcukor- és tojásfehérjementes is!

Hozzávalók:

12-14 darabhoz

  • 75 g darált mandula vagy zsíros mandulaliszt
  • 75 g tápiókaliszt 
  • 2 csipet szódabikarbóna/sütőpor 
  • 2 csipet őrölt vanília 
  • 2 tojássárgája 
  • 1 evőkanál meleg víz (10 g) 
  • 95 g kókuszvirágcukor vagy eritrit 
  • 90 g kókuszolaj felolvasztva 
  • 50 g csokicsepp/csokidarabkák

Elkészités:

Egy edénybe mérjük ki és keverjük össze a darált mandulát, a tápiókalisztet, a szódabikarbónát és a vaníliát.

Egy másik tálban gépi habverővel kezdjük el felverni a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a meleg, de nem túl forró vizet, és addig verjük, amíg szép habos nem lesz. Miközben verjük a habot, apránként adagoljuk hozzá a kókuszvirágcukrot, majd végül a folyékony kókuszolajat is.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és kanál segítségével jól dolgozzuk össze a tésztát. Legvégül pedig gyúrjuk bele a csokicseppeket is. A tésztát minimum 30 percet szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

A masszából formázzunk dió nagyságú gombócokat, és helyezzük őket egymástól 2-3 cm távolságra, egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Mivel ez a tészta nem terül túlságosan, ezért, ha laposabb kekszeket szeretnénk, érdemes a tenyerünkkel kicsit ellapítani a gombócokat.

A kekszeket 8-10 perc alatt süssük készre. 


Cukkinitészta paradicsomos húsgombóccal

Gondoltam elkészítem a népszerű húsgombócos spagetti egészségesebb alternatíváját. Nagy örömömre nemcsak a paradicsomos húsgombócok, de a végtelen hosszan tekeredő zöld spagettitészta is hatalmas sikert aratott a lányomnál.

Tudtad, hogy a cukkini több mint 90%-a víz?! Ennek ellenére meglepően egyszerű módon lehet belőle „al dente” állagú tésztát készíteni.

Ráadásul a cukkini alacsony kalória és szénhidrát tatalma miatt tökéletes zöldség cukorbetegek és fogyókúrázók számára is. További előnye, hogy a magas ásványi anyag tartalom mellett, C- vitaminban és B9-vitaminban is gazdag, ezen kívül rengeteg antioxidáns is található benne. Gyakorlatilag bárhogyan lehet fogyasztani; nyersen, párolva, főzve, grillezve, sőt akár sütemények tésztájába is belesüthetjük.



Hozzávalók:

4 személyre

  • A húsgombócokhoz: 
  • 500 g darált marha- vagy sertéshús 
  • 3 szál újhagyma 
  • 1 kisebb cukkini (kb. 200 g) 
  • 1 tojás (vagy 3 ek cassava vagy ½ ek útifűmaghéj) 
  • ½ tk paprika 
  • ½ tk fokhagymapor 
  • ½ tk szárított majoránna 
  • 1 tk szárított oregánó 
  • só, bors ízlés szerint 
  • 2-3 ek olívaolaj a sütéshez 
  • A paradicsomos szószhoz: 
  • ½ fej vöröshagyma apróra vágva 
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma 
  • 750 g paradicsompüré (cukormentes) 
  • 1-2 tk olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) 
  • 1 babérlevél 
  • só, bors ízlés szerint 
  • A cukkinitésztához: 
  • 3 db kisebb cukkini 

Elkészítése:

Először a húsgombócokat készítjük el. Az újhagymát szárával együtt felkarikázzuk, és az olajon megpároljuk. A megmosott cukkinit nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük.

Egy nagyobb edénybe – az olívaolaj kivételével – kimérjük az összes hozzávalót, majd a kezünkkel jól összedolgozzuk. A húsos masszából 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk, és egy felforrósított tapadásmentes lábosban (ebben fog készülni a szósz is), az olívaolajon kb. 5-10 percig körbepirítjuk a húsgombócokat. Az elkészült gombócokat letakarva egy tányérra tesszük.

A szósz elkészítéséhez a lábosban visszamaradt szafthoz adjuk a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát, majd megpirítjuk őket. Következő lépésként felöntjük a paradicsompürével, belekeverjük a fűszereket, és felforraljuk.

A felforrt paradicsomszószba süllyesztjük a húsgombócokat, majd ha mindet beletettük, akkor óvatosan megrázogatjuk az edényt, hogy a szósz befedje a gombócokat. Alacsony lángon rotyogtatva, időnként megrázogatva még 30-40 percig főzzük. 

A tészta elkészítéséhez feltesszük forrni vizet egy fazékban. Amíg a víz melegszik, a cukkinit megmossuk, a két végét levágjuk. Nem szükséges meghámozni őket. Spirálozóval vagy julienne hámozóval vékony csíkokra vágjuk. Ha a víz felforrt, a cukkinicsíkokat maximum fél percig főzzük a lobogó vízben, majd leszűrjük.

Ezután már porciózhatjuk is tányérra a tésztát, majd a tetejére halmozzuk a paradicsomszószos húsgombócokat.


Csokifalatok

Jártatok már úgy, hogy valami különleges édességre vágytatok, aminek nem bonyolult az elkészítése, és még a sütőt se kell hozzá bekapcsolni? A vésztartalék étcsokin, aszalt gyümölcsön és magokon kívül azonban nincs semmi otthon. Hát, velem ez történt, és mivel nem volt kedvem bevásárlókörútra indulni, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem az én egyedi ízvilágú csokoládéfalatkáimat, amiknek a receptjét most megosztom veletek. Az epres-mandulás csokifalatka roppanós és kellemesen gyümölcsös, a pisztáciás-sárgabarackos falatka pedig igazán zamatos, telt ízű, egyedi édesség lett. Mondanom sem kell, hogy pillanatok alatt elfogyott, így másnap már nem úszhattam meg a bevásárlást.

A Csokifalatok receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.


Csilis spárga saláta fetával

A tavasz beköszöntével a friss zöldségek közül legjobban a spárgát várom és hatalmas mennyiségekben pakolom a kosaramba, mikor megjelenik a zöldségesnél. Én a zöld spárgát kedvelem jobban, mert íze erőteljesebb, és nem kell meghámozni, mint a fehér spárgát.  A spárga viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag emészthető rostokban B- és C vitaminban, és aminosavakban is.

Ha már kipróbáltad a spárgát sütve, főzve, rizottóban és tésztához is, akkor itt a tökéletes alkalom, hogy salátaként is leteszteld. Ez a könnyen elkészíthető saláta igazi vitaminbomba és ízkavalkád, amit a tavasz luxuszöldsége, a spárga tesz különlegessé. 

Ráadásul egy pohár fehérbor, hangulatos háttérzene és némi gyertyafény kíséretében igazán elegáns, sőt akár romantikus vacsorává varázsolható ez a pompás saláta.



A Csilis spárga saláta receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.


Vaníliás-mogyorós chiapuding karamellizált barackkal

Sokszor kérdezik tőlem melyik az abszolút kedvenc édességem, amire én mindig azt válaszolom, hogy az, amelyik vagy mogyorós, vagy vaniliás vagy karamellás, de leginkább a három együtt.

Szó se róla, kedvelem én a gyümölcsös, csokis édességeket is, de ha választani kell akkor nem kérdés, hogy ezek az ízvilágú sütik a nyerők nálam.

Így nem véletlen, hogy ez a „Karamellizát őszibarackos, vanilia chiakrémes, csokis mogyorós rétegzett pohárkrém” most a kedvenc édességem.

Rafinált kinézete ellenére gyerekjáték az elkészítése, egyszerre könnyed, ugyanakkor az összes ízlelőbimbódat elvarázsolja. Sőt, mindemellett glutén-, tej-, tojás- és finomított cukormentes édesség, ami beleilleszthető a paleo és vegán étrendbe is.



Tudtad, hogy a chiamag egészségre gyakorolt jótékony hatása a magas rost- és fehérjetartalmának, a benne található magnéziumnak, mangánnak, réznek, valamint az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak köszönhető? Semleges íze miatt tökéletesen illik édes és savanykás gyümölcsökhöz, de jól passzol a csokis, karamellás, fahéjas, sőt akár kávés ízekhez is.


A Roppanós gofri receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.