paleo – Page 3 – EGY FALAT EGÉSZSÉG

Vendégváró lazacos-tormakrémes falatok

September 7, 2021September 7, 2021Leave a comment

Íme egy ínycsiklandó fogás, amivel biztos hogy leveszed a lábukról a vendégeket. Nemcsak hogy mutatós és könnyen elkészíthető, de még ráadásul őrülten egészséges is! Ünnepi alkalmakkor pedig előételként is tálalhatod.

Hozzávalók 4 főre

1 nagyobb kígyóuborka
10 dkg füstölt lazac
a tormakrémhez:
7 dkg ecetes torma
1 dl Delcoco kókusztejszín
5 dkg Barco kókuszolaj felolvasztva
2 csipet útifűmaghéj
1 csipet só
a díszítéshez:
2 teáskanál kapribogyó
1 kis csokor snidling
1 teáskanál fekete szezámmag

Elkészítés

A tormakrém hozzávalóit összekeverjük, és hűtőbe rakjuk legalább 30 percig, hogy a krém kicsit megszilárduljon.

Eközben a kígyóuborkát felkarikázzuk, a füstölt lazacot vékony csíkokra vágjuk.

Az uborkakarikákat megkenjük tormakrémmel, és mindegyikre egy kis darab füstölt lazacot teszünk.

A falatokat kapribogyóval és snidlinggel díszítjük, végül fekete szezámmaggal szórjuk meg.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.

Narancsos brownie – főzőbanánnal

August 26, 20211 Comment

Bár nem könnyű beszerezni a főzőbanánt, más néven plantaint, de abszolút megéri, mivel rengetegféle étel készíthető belőle és rendkívül egészséges. Ez a banán nyersen nem ehető, viszont hő hatására fogyaszthatóvá válik, és csipszként, köretként vagy akár desszertként is elkészíthetjük. Ebben a receptben egyaránt helyettesíti a lisztet és a tojást, sőt még a süti édes ízéhez is hozzájárul. Így ez a brownie nemcsak glutén- és tejmentes, de egyben mag-, cukor- és tojásmentes is.

Hozzávalók

4 személyre

35 dkg érett főzőbanán (kb. 3 db, akkor jó, amikor már kissé bebarnul a héja)
1 dkg kókuszolaj felolvasztva
2,5 dkg kókuszvaj felolvasztva
2 dkg kakaópor
1,5 dkg darált lenmag
2 csipet szódabikarbóna
1 dkg kókuszliszt
1 evőkanál reszelt narancshéj

Elkészítés

A megpucolt és felszeletel főzőbanánokat a kókuszolajjal és vajjal együtt egy késes aprító vagy botturmix segítségével pürésítjük.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és csomómentesre keverjük a masszát.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt, 22 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percet pihenni.

Majd 160 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütőből kivett brownie-t hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.

Sütőben sült fánk áfonya mázzal

August 16, 2021August 14, 2021Leave a comment

Nálunk nagy családi kedvenc ez a süti. Van, hogy máz helyett lekvárt vagy mogyorókrémet kenünk a tetejére. Mivel sikerült egy helyi termelőtől friss áfonyát vennem, így elkészítettem a nyárias ízvilágú változatát is ennek az isteni finom fánknak.

Hozzávalók

A fánkhoz:
1,5 dkg chiamag (1 evőkanál)
2 evőkanál víz
1 evőkanál citromlé
2 dkg kókuszliszt
2 dkg tápiókaliszt
4 dkg kókuszvirágcukor
2 csipet útifűmaghéj
1 csipet szódabikarbóna
1 tk citromhéj
2 tojássárgája
1,5 evőkanál meleg víz
3 dkg felolvasztott kókuszolaj
A mázhoz:
4 dkg áfonya
1 ek citromlé
1 tk kókuszvirágcukor vagy eritrit
2 evőkanál kókuszvaj

Elkészítés

Egy kisebb tálban összekeverjük a chiamagot a két evőkanál vízzel és a citromlével, majd félretesszük.

Egy másik edénybe kimérjük a kókuszlisztet, tápiókalisztet, kókuszvirágcukrot, útifűmaghéjat, szódabikarbónát és citromhéjat.

Magas falú edényben elkezdjük felverni a tojássárgákat gépi habverővel, és lassan hozzáadjuk a meleg, de nem forró vizet, amitől szép habos lesz.

Folyamatos keverés mellett először a cukrot, majd a felolvasztott kókuszolajat is hozzáadjuk.

A gépi habverőt a legalacsonyabb fokozatra kapcsoljuk és a masszához keverjük a beáztatott chiamagot.

Végül kanál segítségével óvatosan beleforgatjuk a tésztába a kókuszlisztes keveréket is.

Kiolajozott fánk sütőformába adagoljuk a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 10 percet.

Majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt megsütjük.

A fánkokat hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt kivesszük őket a formából.

A mázhoz az összes hozzávalót habverővel vagy késes aprítóval krémesre keverjük, és megkenjük vele a fánkok tetejét.

A receptet megtaláljátok az Ízes élet gasztrobarangoló weboldalán is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.

Dupla csokoládés, cukkinis brownie

August 14, 2021Leave a comment

Bármilyen meglepően hangzik, de ez a brownie a cukkinitől lesz igazán szaftos és abbahagyhatatlanul finom. A cukkini íze egyáltalán nem érződik, és így akár a válogatós csemeték “étrendjébe” is csempészhetünk némi zöldséget. A jó brownie titka, hogy belül kicsit ragacsos és krémes marad. Ha túlsütjük akkor egy száraz piskóta lesz a végeredmény. Érdemes hát nagyon odafigyelni a sütési időre, és a brownie-t akkor kivenni a sütőből, ha a tűpróbánál a tűre még nagyon vékonyan ragad egy kis tésztaréteg.

Hozzávalók

3 dkg tej- és cukormentes csokoládé
6 dkg cukkini
3 tojás
4 dkg Barco kókuszolaj felolvasztva
2 dkg holland kakaópor
7 dkg Meru kókuszvirágcukor
3,5 dkg darált mandula
2 csipet sütőpor
1 csipet só

a tálaláshoz: friss áfonya vagy vaníliafagylalt

Elkészítés

A csokit apró kockákra vágjuk.

A cukkinit meghámozzuk, és kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük, majd a levét kicsit kinyomkodjuk.

Egy tálba kimérjük a kakaóport, kókuszvirágcukrot, darált mandulát, sütőport és sót.

Egy másik edényben a tojásokat gépi habverővel habosra keverjük, és lassan hozzáöntjük a folyékony kókuszolajat.

Apránként belekeverjük a lisztes keveréket, végül beleforgatjuk a lereszelt cukkinit és a csokidarabokat.

Kókuszolajjal kikenünk 4 közepes méretű ramekin szufléformát.

A formákat 2/3-ig megtöltjük tésztával, majd 175 fokra előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük.

Tálalhatjuk friss áfonyával vagy vaníliafagylalttal is.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.

Sárgabarackos morzsasüti

July 19, 2021Leave a comment

Ez a zamatos sárgabarackos morzsasüti egy igazi nyári finomság, amiért még a nagy kánikulában is érdemes bekapcsolni a sütőt, főleg ha vaníliafagyi is jár mellé! Ráadásul hozzáadott cukor nélkül készült, így kellemesen édes ízét a felhasznált alapanyagok adják.

Hozzávalók

75 g darált dió
10 g kókuszliszt
25 g tápiókaliszt
30 g mandulaliszt
½ tk útifűmaghéj
3 csipet őrölt fahéj
50 g kókuszvaj
3-4 db puha datolya (magozott)
15 g kókuszkrém
500 g sárgabarack

Elkészítés

Egy edénybe kimérjük és összekeverjük a darált diót, a kókuszlisztet, a tápiókalisztet, a mandulalisztet, az útifűmaghéjat és a fahéjat.

A kókuszvajat, a datolyákat és a kókuszkrémet aprítógéppel krémesre keverjük. Ha esetleg a datolyák nem elég puhák, akkor 1-2 kanál forró vizet az aprítóba öntünk, és utána pürésítjük őket.

A datolyás masszát összedolgozzuk a lisztes keverékkel, és hűtőben legalább 30 percet pihentetjük. Közben a megmosott sárgabarackokat félbevágjuk és kimagozzuk.

Egy 22 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és az összegyúrt tészta 2/3-át belehelyezzük a formába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogatjuk.

A tészta maradék 1/3-át visszatesszük a hűtőbe.

Ezután elrendezzük a barackokat a formában, és 165 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ha a 15 perc letelt, kivesszük a sütőből és a maradék tésztát elmorzsolva egyenletesen eloszlatjuk a barackok tetején.

Majd további 8 percre visszarakjuk a sütőbe sülni, amíg a morzsa is szép aranybarnára pirul.

Görögdinnyefagylalt

July 14, 2021Leave a comment

Nem kérdés, fagyi és dinnye nélkül nincs nyár! Ez az egészséges és hűsítő finomság könnyedén elkészíthető, és még jégkrémkészítő szett sem szükséges hozzá. Csupa frissítő gyümölcs, ami igazán segít átvészelni a nyári kánikulát.

Hozzávalók

3-4 darabhoz

4 szelet görögdinnye kimagozva
3 érett kivi
1 teáskanál citromlé
1-2 teáskanál édesítő (opcionális)

Elkészítés

A görögdinnyét kockázzuk fel, majd pürésítsük botmixerrel. Keverjük bele a citromlét. Adhatunk hozzá édesítőt, ha nem elég édes a dinnye.

A jégkrémformákat ¾-ig töltsük fel a dinnyepürével. Ha nincs jégkrémformánk, használhatunk joghurtos poharakat is. Szúrjunk fa vagy műanyag pálcikákat a közepükbe, és tegyük kb. 1 órára a fagyasztóba a formákat.

Közben hámozzuk meg a kivit, és pürésítsük botmixerrel. Ha a dinnyepüré már kellően megdermedt, töltsük fel a formákat a kivipürével, és minimum 3-4 órára tegyük vissza a fagyasztóba, amíg teljesen megfagy a fagyi.

Pikáns marhahús saslik zöldségekkel

July 6, 2021July 8, 2021Leave a comment

Imádom a nyári kerti grillezéseket! A közös készülődést, sütögetést, beszélgetéseket és nevetéseket, miközben frissen sült, forrón illatozó és zamatos finomságok érkeznek a parázsló grillről mindenki tányérjára. Nálunk nagy kedvenc a saslik, mert mindenki saját ízlése szerint variálhatja össze a saját nyársát. Azonban az igazán jó saslik titka a megfelelő pác és a több órás pihentetési idő, mivel így a marhahús sokkal finomabb és szaftosabb lesz.

Hozzávalók:

3 személyre

A páchoz:
3 evőkanál olvaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 ½ evőkanál szójaszósz vagy kókusz amino szósz
1 teáskanál méz vagy 3 csepp stevia
1 ½ evőkanál citromlé
2 teáskanál dijoni mustár
3 csipet őrölt bors
A nyársakhoz:
450 g marhahús (hátszín vagy vesepecsenye)
2 színes kaliforniai paprika
2 kisebb padlizsán
2 kisebb cukkini
10-15 szem koktélparadicsom
1 közepes fej lila hagyma
A tálaláshoz:
1 teáskanál szezámmag
2 evőkanál petrezselyemzöld apróra vágva
só

Elkészítés:

A páchoz a fokhagymákat zúzzuk össze, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.

A marhahúst vágjuk kisebb méretű kockákra. Öntsük a húsra a páclét, jól forgassuk össze, majd tegyük hűtőbe egy lefedett edényben minimum 2 órára. A húst akár előző nap is bepácolhatjuk.

Kockázzuk fel a paprikát, vágjuk kisebb szeletekre a hagymát, karikázzuk fel a padlizsánt és a cukkinit. A húst és a zöldségeket felváltva szúrjuk a nyársakra.

Forró grillen süssük oldalanként kb. 2-3 percig, míg a hús megsül és a zöldségek szépen megpirulnak. Tálaljuk szezámmaggal és aprított petrezselyemzölddel megszórva, ízlés szerint még meg is sózhatjuk.

Mediterrán csirkés hajtogatott tortilla

June 29, 2021Leave a comment

Nyáron mindig igyekszem minél kevesebbet a forró tűzhely mellett állni. Sőt, amikor egész napos kirándulás vagy vízpartozás van betervezve, akkor sem időm, sem esélyem nincs rá, hogy főtt ételt készítsek ebédre a családnak. Ugyanakkor a szendvicseket már mindannyian végtelenül unjuk.

Így született meg a családom új kedvence, ez az isteni finom hajtogatott tortilla, ami könnyedén magunkkal vihető, elkészítéséhez némi előző napi maradék, 5 perc és egy szendvicssütő szükséges. Ráadásul egy teljes értékű ebédnek felel meg, ami könnyedén elfér a hátizsákban.

Ehhez a recepthez most az előző napi vacsoráról maradt grillcsirke és párolt gomba maradékát használtam fel, de a „töltelék” ízlés szerint szabadon variálható.

Hozzávalók:

3 személyre

3 tortilla lap (én gluténmentes tortilla lapot használtam)
150 g sült csirkemell
10-12 bébispenótlevél
6 bazsalikomlevél
5-6 fej gomba párolva vagy sütve
4 szelet aszalt paradicsom
9 szem magozott olívabogyó
½ érett avokádó
50 g reszelt mozzarella (én vegán sajtot használtam)
1-2 csipet csili
2 csipet oregánó
só ízlés szerint

Elkészités:

A sült csirkemellet, a bébispenótot és a bazsalikomleveleket apró darabokra vágjuk vagy csíkokra tépdessük. A gombafejeket, az aszalt paradicsomot és az olívabogyót vékonyan felszeleteljük. Az avokádót egy villával pürésítjük. A tortilla lapot a közepéig bevágjuk.

A tortilla egyik negyedére halmozzuk a csirkemelldarabok 1/3-át, és megszórjuk csilivel, oregánóval és sóval.

A másik negyedre a gombát és az olívabogyót rakjuk, a harmadikra a spenótot, a bazsalikomlevelet és az aszalt paradicsomot, a negyedik negyedet pedig megkenjük az avokádópürével, és sajtot szórunk a tetejére.

A tortillát óvatosan negyedenként összehajtjuk úgy, hogy háromszög alakú formát kapjunk. Kontakt- vagy grillsütőben 3-5 perc alatt készre sütjük.

Cukormentes málnás-chiamagos lekvár

June 23, 2021June 23, 2021Leave a comment

Palacsintasütés volt nálunk a hétvégén, és gondoltam, a szokásos ízek mellé készítek egy igazán gyümölcsös ízű tölteléket is, aminek a receptjét most megosztom veletek. Ez a cukormentes málnás-chiamagos lekvár szuper egészséges, nagyon finom és villámgyorsan elkészíthető. Ráadásul még főzni sem kell. Használhatunk hozzá friss vagy fagyasztott málnát is, a chiamagnak köszönhetően pedig bámulatosan be tud sűrűsödni.

Tökéletesen passzol palacsintához, gofrihoz, joghurthoz, müzlihez, muffinhoz vagy szuper lesz a reggeli croissant tetejére halmozva. Beilleszthető vegán, nyers, paleo, low carb, alacsony fruktóztartalmú és cukormentes diétába is.

Ha pedig cukormentes és szuper finom nasit szeretnél, akkor próbáld ki a lekvárt a Cukormentes amerikai palacsinta receptemmel!

Hozzávalók:

4 személyre

230 g málna
1 evőkanál eritrit vagy 2 db magozott datolya
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 csipet őrölt vanília
20 g chiamag

Elkészítés:

Az összes hozzávalót a chiamag kivételével tegyük aprítógépbe, vagy használjunk botmixert a pürésítéshez. Ha fagyasztott málnából készítjük a lekvárt, akkor mindenképpen várjuk meg, amíg a málna teljesen kiolvad.

A málnapürébe keverjük bele a chiamagot.

Öntsük légmentesen lezárható edénybe, és tegyük a hűtőbe minimum 2-3 órára, amíg a lekvár jól besűrűsödik.

Légmentesen lezárt edényben tárolva, hűtőben 1 hétig is eláll.

Serpenyős mozzarellás csirkemell brokkolival

June 15, 2021June 15, 2021Leave a comment

Ez a sütőben sült egytálétel a legjobb választás, ha villámgyorsan szeretnél ínycsiklandó ebédet vagy vacsorát varázsolni az asztalra. Ráadásul még tányérra sem lesz szükséged, ha levehető nyelű, vagy fém nyelű serpenyőt használsz, és egyenesen a forrón sistergő serpenyőből „kanalazod” ki az ételt.

A brokkolit nem mindenki szereti, de az egészségre gyakorolt jótékony hatásai azonban vitathatatlanok!

Rengeteg hasznos vitamin és ásványi anyag megtalálható benne. A brokkoli karotin-, magnézium-, vas-, cink-, kálium- és szeléntartalmú zöldség. Bőségesen tartalmaz élelmi rostot és B vitamin is. Mindemelett található még benne C, E, A, K és B6 vitaminok.

Fogyasszuk gyakran, mert:

Segít a rák elleni küzdelemben
A haj egészségére is jótékony hatással van
Rendkívül hasznos a csontok számára
Szabályozza a vércukorszint és megakadályozza a vérszegénységet
Erősíti az immunrendszert
Agyserkentő hatású

Hozzávalók:

2 személyre

200 g brokkoli
8-10 szem koktél paradicsom
8-10 szem magozott olívabogyó
100 g mozzarella sajt (én Violife vegán mozzarella sajtot használtam)
300 g filézett csirkemell
3 evőkanál olívaolaj
3-4 csipet olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, fokhagymapor)
só, bors ízlés szerint

A zöldségeket és a csirkemellet mossuk meg.

A brokkolit szedjük rózsáira, a paradicsomot vágjuk félbe, a mozzarella sajtot és a húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra.

Az olívabogyókat kontaktsütőben vagy serpenyőben 1 perc alatt kicsit pirítsuk meg.

Egy mélyebb tálban forgassuk össze a húst az olívaolajjal és az olasz fűszerkeverékkel.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

Egy levehető vagy fém nyelű serpenyőbe tegyük bele az összes hozzávalót. Természetesen használhatunk tepsit is, ha nincs kéznél megfelelő serpenyő.

A forró sütőben kb. 25 percig süssük, amíg a csirkemell teljesen átsül.