Tag: tojásmentes

Ez a krémes, kókusztejes tápióka puding nemcsak hogy pillanatok alatt elkészíthető, de egészséges és igazán finom desszert is. A tápióka fantasztikus, gluténmentes alapanyag, és a tápióka gyöngyökből sűrű, igazi házi puding készíthető. Tápiókagyöngyből érdemes az apróbb szeműt venni, mert gyorsabban megfő, és biztosan nem maradnak a pudingban kemény darabok.

---

---

Hozzávalók 4 személyre

A pudinghoz:

• 6 dkg tápiókagyöngy
• 4,75 dl kókusztejszín
• 7 dkg rizsszirup vagy eritrit
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma

A gyümölcsös öntethez:

• 1 alma
• 5 szem szilva
• 5 szem szeder (opcionális)
• 25 ml víz
• 1 csipet fahéj
• 1 teáskanál rizsszirup vagy eritrit
• 1 teáskanál tápiókaliszt

Elkészités

Tapadásmentes lábosban összekeverjük a tápiókagyöngyöt a kókusztejszínnel.

30 percet állni hagyjuk.

Hozzákeverjük a rizsszirupot, és kis lángon, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, míg a gyöngyök átlátszóak lesznek és a puding
besűrűsödik. A főzési idő a gyöngyök nagyságától függően kb. 15-20 perc.

Levesszük a pudingot a tűzről, belekeverjük a vaníliaaromát, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Meghámozzuk és felkockázzuk az almát, a szilvát felszeleteljük, és a szederrel együtt lábosba tesszük.

Hozzákeverjük a vizet, a fahéjat és a rizsszirupot, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk.

Amikor már az alma megpuhult, apránként beleszórjuk a tápiókalisztet, és csomómentesre keverjük.

Folyamatosan kevergetve addig hagyjuk főni, amíg az öntet kellően besűrűsödik.

Ha a puding és az öntet is kihűlt, először a tápiókapudingot poharakba öntjük – a pohár kétharmadáig –, majd a tetejére
kanalazzuk a szilvás gyümölcspürét.

Bár nem könnyű beszerezni a főzőbanánt, más néven plantaint, de abszolút megéri, mivel rengetegféle étel készíthető belőle és rendkívül egészséges. Ez a banán nyersen nem ehető, viszont hő hatására fogyaszthatóvá válik, és csipszként, köretként vagy akár desszertként is elkészíthetjük. Ebben a receptben egyaránt helyettesíti a lisztet és a tojást, sőt még a süti édes ízéhez is hozzájárul. Így ez a brownie nemcsak glutén- és tejmentes, de egyben mag-, cukor- és tojásmentes is.

---

---

Hozzávalók

4 személyre

• 35 dkg érett főzőbanán (kb. 3 db, akkor jó, amikor már kissé bebarnul a héja) 
• 1 dkg kókuszolaj felolvasztva 
• 2,5 dkg kókuszvaj felolvasztva 
• 2 dkg kakaópor 
• 1,5 dkg darált lenmag 
• 2 csipet szódabikarbóna 
• 1 dkg kókuszliszt 
• 1 evőkanál reszelt narancshéj

---

---

Elkészítés

A megpucolt és felszeletel főzőbanánokat a kókuszolajjal és vajjal együtt egy késes aprító vagy botturmix segítségével pürésítjük.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és csomómentesre keverjük a masszát.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt, 22 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percet pihenni.

Majd 160 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütőből kivett brownie-t hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.