Pikáns marhahús saslik zöldségekkel

Imádom a nyári kerti grillezéseket! A közös készülődést, sütögetést, beszélgetéseket és nevetéseket, miközben frissen sült, forrón illatozó és zamatos finomságok érkeznek a parázsló grillről mindenki tányérjára. Nálunk nagy kedvenc a saslik, mert mindenki saját ízlése szerint variálhatja össze a saját nyársát. Azonban az igazán jó saslik titka a megfelelő pác és a több órás pihentetési idő, mivel így a marhahús sokkal finomabb és szaftosabb lesz.



Hozzávalók:

3 személyre

  • A páchoz: 
  • 3 evőkanál olvaolaj 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 1 ½ evőkanál szójaszósz vagy kókusz amino szósz 
  • 1 teáskanál méz vagy 3 csepp stevia 
  • 1 ½ evőkanál citromlé 
  • 2 teáskanál dijoni mustár 
  • 3 csipet őrölt bors 
  • A nyársakhoz: 
  • 450 g marhahús (hátszín vagy vesepecsenye) 
  • 2 színes kaliforniai paprika 
  • 2 kisebb padlizsán 
  • 2 kisebb cukkini 
  • 10-15 szem koktélparadicsom 
  • 1 közepes fej lila hagyma 
  • A tálaláshoz: 
  • 1 teáskanál szezámmag 
  • 2 evőkanál petrezselyemzöld apróra vágva 

Elkészítés:

A páchoz a fokhagymákat zúzzuk össze, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.

A marhahúst vágjuk kisebb méretű kockákra. Öntsük a húsra a páclét, jól forgassuk össze, majd tegyük hűtőbe egy lefedett edényben minimum 2 órára. A húst akár előző nap is bepácolhatjuk. 

Kockázzuk fel a paprikát, vágjuk kisebb szeletekre a hagymát, karikázzuk fel a padlizsánt és a cukkinit. A húst és a zöldségeket felváltva szúrjuk a nyársakra.

Forró grillen süssük oldalanként kb. 2-3 percig, míg a hús megsül és a zöldségek szépen megpirulnak. Tálaljuk szezámmaggal és aprított petrezselyemzölddel megszórva, ízlés szerint még meg is sózhatjuk. 


Mediterrán csirkés hajtogatott tortilla

Nyáron mindig igyekszem minél kevesebbet a forró tűzhely mellett állni. Sőt, amikor egész napos kirándulás vagy vízpartozás van betervezve, akkor sem időm, sem esélyem nincs rá, hogy főtt ételt készítsek ebédre a családnak. Ugyanakkor a szendvicseket már mindannyian végtelenül unjuk.

Így született meg a családom új kedvence, ez az isteni finom hajtogatott tortilla, ami könnyedén magunkkal vihető, elkészítéséhez némi előző napi maradék, 5 perc és egy szendvicssütő szükséges. Ráadásul egy teljes értékű ebédnek felel meg, ami könnyedén elfér a hátizsákban.

Ehhez a recepthez most az előző napi vacsoráról maradt grillcsirke és párolt gomba maradékát használtam fel, de a „töltelék” ízlés szerint szabadon variálható.

Hozzávalók:

3 személyre

  • 3 tortilla lap (én gluténmentes tortilla lapot használtam) 
  • 150 g sült csirkemell 
  • 10-12 bébispenótlevél 
  • 6 bazsalikomlevél 
  • 5-6 fej gomba párolva vagy sütve 
  • 4 szelet aszalt paradicsom 
  • 9 szem magozott olívabogyó 
  • ½ érett avokádó 
  • 50 g reszelt mozzarella (én vegán sajtot használtam) 
  • 1-2 csipet csili 
  • 2 csipet oregánó 
  • só ízlés szerint

Elkészités:

A sült csirkemellet, a bébispenótot és a bazsalikomleveleket apró darabokra vágjuk vagy csíkokra tépdessük. A gombafejeket, az aszalt paradicsomot és az olívabogyót vékonyan felszeleteljük. Az avokádót egy villával pürésítjük. A tortilla lapot a közepéig bevágjuk.

A tortilla egyik negyedére halmozzuk a csirkemelldarabok 1/3-át, és megszórjuk csilivel, oregánóval és sóval.

A másik negyedre a gombát és az olívabogyót rakjuk, a harmadikra a spenótot, a bazsalikomlevelet és az aszalt paradicsomot, a negyedik negyedet pedig megkenjük az avokádópürével, és sajtot szórunk a tetejére.

A tortillát óvatosan negyedenként összehajtjuk úgy, hogy háromszög alakú formát kapjunk. Kontakt- vagy grillsütőben 3-5 perc alatt készre sütjük. 


Cukormentes málnás-chiamagos lekvár

Palacsintasütés volt nálunk a hétvégén, és gondoltam, a szokásos ízek mellé készítek egy igazán gyümölcsös ízű tölteléket is, aminek a receptjét most megosztom veletek. Ez a cukormentes málnás-chiamagos lekvár szuper egészséges, nagyon finom és villámgyorsan elkészíthető. Ráadásul még főzni sem kell. Használhatunk hozzá friss vagy fagyasztott málnát is, a chiamagnak köszönhetően pedig bámulatosan be tud sűrűsödni.



Tökéletesen passzol palacsintához, gofrihoz, joghurthoz, müzlihez, muffinhoz vagy szuper lesz a reggeli croissant tetejére halmozva. Beilleszthető vegán, nyers, paleo, low carb, alacsony fruktóztartalmú és cukormentes diétába is.


Ha pedig cukormentes és szuper finom nasit szeretnél, akkor próbáld ki a lekvárt a Cukormentes amerikai palacsinta receptemmel!


Hozzávalók:

4 személyre

  • 230 g málna 
  • 1 evőkanál eritrit vagy 2 db magozott datolya
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé 
  • 1 csipet őrölt vanília 
  • 20 g chiamag

Elkészítés:

Az összes hozzávalót a chiamag kivételével tegyük aprítógépbe, vagy használjunk botmixert a pürésítéshez. Ha fagyasztott málnából készítjük a lekvárt, akkor mindenképpen várjuk meg, amíg a málna teljesen kiolvad.

A málnapürébe keverjük bele a chiamagot.

Öntsük légmentesen lezárható edénybe, és tegyük a hűtőbe minimum 2-3 órára, amíg a lekvár jól besűrűsödik.

Légmentesen lezárt edényben tárolva, hűtőben 1 hétig is eláll.


Serpenyős mozzarellás csirkemell brokkolival

Ez a sütőben sült egytálétel a legjobb választás, ha villámgyorsan szeretnél ínycsiklandó ebédet vagy vacsorát varázsolni az asztalra. Ráadásul még tányérra sem lesz szükséged, ha levehető nyelű, vagy fém nyelű serpenyőt használsz, és egyenesen a forrón sistergő serpenyőből „kanalazod” ki az ételt.


A brokkolit nem mindenki szereti, de az egészségre gyakorolt jótékony hatásai azonban vitathatatlanok!

Rengeteg hasznos vitamin és ásványi anyag megtalálható benne. A brokkoli karotin-, magnézium-, vas-, cink-, kálium- és szeléntartalmú zöldség. Bőségesen tartalmaz élelmi rostot és B vitamin is. Mindemelett található még benne C, E, A, K és B6 vitaminok.


Fogyasszuk gyakran, mert:

  • Segít a rák elleni küzdelemben
  • A haj egészségére is jótékony hatással van
  • Rendkívül hasznos a csontok számára
  • Szabályozza a vércukorszint és megakadályozza a vérszegénységet
  • Erősíti az immunrendszert
  • Agyserkentő hatású

Hozzávalók:

2 személyre

  • 200 g brokkoli 
  • 8-10 szem koktél paradicsom 
  • 8-10 szem magozott olívabogyó 
  • 100 g mozzarella sajt (én Violife vegán mozzarella sajtot használtam) 
  • 300 g filézett csirkemell 
  • 3 evőkanál olívaolaj 
  • 3-4 csipet olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, fokhagymapor) 
  • só, bors ízlés szerint 

A zöldségeket és a csirkemellet mossuk meg.

A brokkolit szedjük rózsáira, a paradicsomot vágjuk félbe, a mozzarella sajtot és a húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra.

Az olívabogyókat kontaktsütőben vagy serpenyőben 1 perc alatt kicsit pirítsuk meg.

Egy mélyebb tálban forgassuk össze a húst az olívaolajjal és az olasz fűszerkeverékkel.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

Egy levehető vagy fém nyelű serpenyőbe tegyük bele az összes hozzávalót. Természetesen használhatunk tepsit is, ha nincs kéznél megfelelő serpenyő. 

A forró sütőben kb. 25 percig süssük, amíg a csirkemell teljesen átsül.


Cukkinitészta paradicsomos húsgombóccal

Gondoltam elkészítem a népszerű húsgombócos spagetti egészségesebb alternatíváját. Nagy örömömre nemcsak a paradicsomos húsgombócok, de a végtelen hosszan tekeredő zöld spagettitészta is hatalmas sikert aratott a lányomnál.

Tudtad, hogy a cukkini több mint 90%-a víz?! Ennek ellenére meglepően egyszerű módon lehet belőle „al dente” állagú tésztát készíteni.

Ráadásul a cukkini alacsony kalória és szénhidrát tatalma miatt tökéletes zöldség cukorbetegek és fogyókúrázók számára is. További előnye, hogy a magas ásványi anyag tartalom mellett, C- vitaminban és B9-vitaminban is gazdag, ezen kívül rengeteg antioxidáns is található benne. Gyakorlatilag bárhogyan lehet fogyasztani; nyersen, párolva, főzve, grillezve, sőt akár sütemények tésztájába is belesüthetjük.



Hozzávalók:

4 személyre

  • A húsgombócokhoz: 
  • 500 g darált marha- vagy sertéshús 
  • 3 szál újhagyma 
  • 1 kisebb cukkini (kb. 200 g) 
  • 1 tojás (vagy 3 ek cassava vagy ½ ek útifűmaghéj) 
  • ½ tk paprika 
  • ½ tk fokhagymapor 
  • ½ tk szárított majoránna 
  • 1 tk szárított oregánó 
  • só, bors ízlés szerint 
  • 2-3 ek olívaolaj a sütéshez 
  • A paradicsomos szószhoz: 
  • ½ fej vöröshagyma apróra vágva 
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma 
  • 750 g paradicsompüré (cukormentes) 
  • 1-2 tk olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) 
  • 1 babérlevél 
  • só, bors ízlés szerint 
  • A cukkinitésztához: 
  • 3 db kisebb cukkini 

Elkészítése:

Először a húsgombócokat készítjük el. Az újhagymát szárával együtt felkarikázzuk, és az olajon megpároljuk. A megmosott cukkinit nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük.

Egy nagyobb edénybe – az olívaolaj kivételével – kimérjük az összes hozzávalót, majd a kezünkkel jól összedolgozzuk. A húsos masszából 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk, és egy felforrósított tapadásmentes lábosban (ebben fog készülni a szósz is), az olívaolajon kb. 5-10 percig körbepirítjuk a húsgombócokat. Az elkészült gombócokat letakarva egy tányérra tesszük.

A szósz elkészítéséhez a lábosban visszamaradt szafthoz adjuk a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát, majd megpirítjuk őket. Következő lépésként felöntjük a paradicsompürével, belekeverjük a fűszereket, és felforraljuk.

A felforrt paradicsomszószba süllyesztjük a húsgombócokat, majd ha mindet beletettük, akkor óvatosan megrázogatjuk az edényt, hogy a szósz befedje a gombócokat. Alacsony lángon rotyogtatva, időnként megrázogatva még 30-40 percig főzzük. 

A tészta elkészítéséhez feltesszük forrni vizet egy fazékban. Amíg a víz melegszik, a cukkinit megmossuk, a két végét levágjuk. Nem szükséges meghámozni őket. Spirálozóval vagy julienne hámozóval vékony csíkokra vágjuk. Ha a víz felforrt, a cukkinicsíkokat maximum fél percig főzzük a lobogó vízben, majd leszűrjük.

Ezután már porciózhatjuk is tányérra a tésztát, majd a tetejére halmozzuk a paradicsomszószos húsgombócokat.


Csilis spárga saláta fetával

A tavasz beköszöntével a friss zöldségek közül legjobban a spárgát várom és hatalmas mennyiségekben pakolom a kosaramba, mikor megjelenik a zöldségesnél. Én a zöld spárgát kedvelem jobban, mert íze erőteljesebb, és nem kell meghámozni, mint a fehér spárgát.  A spárga viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag emészthető rostokban B- és C vitaminban, és aminosavakban is.

Ha már kipróbáltad a spárgát sütve, főzve, rizottóban és tésztához is, akkor itt a tökéletes alkalom, hogy salátaként is leteszteld. Ez a könnyen elkészíthető saláta igazi vitaminbomba és ízkavalkád, amit a tavasz luxuszöldsége, a spárga tesz különlegessé. 

Ráadásul egy pohár fehérbor, hangulatos háttérzene és némi gyertyafény kíséretében igazán elegáns, sőt akár romantikus vacsorává varázsolható ez a pompás saláta.



A Csilis spárga saláta receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.


Vaníliás-mogyorós chiapuding karamellizált barackkal

Sokszor kérdezik tőlem melyik az abszolút kedvenc édességem, amire én mindig azt válaszolom, hogy az, amelyik vagy mogyorós, vagy vaniliás vagy karamellás, de leginkább a három együtt.

Szó se róla, kedvelem én a gyümölcsös, csokis édességeket is, de ha választani kell akkor nem kérdés, hogy ezek az ízvilágú sütik a nyerők nálam.

Így nem véletlen, hogy ez a „Karamellizát őszibarackos, vanilia chiakrémes, csokis mogyorós rétegzett pohárkrém” most a kedvenc édességem.

Rafinált kinézete ellenére gyerekjáték az elkészítése, egyszerre könnyed, ugyanakkor az összes ízlelőbimbódat elvarázsolja. Sőt, mindemellett glutén-, tej-, tojás- és finomított cukormentes édesség, ami beleilleszthető a paleo és vegán étrendbe is.



Tudtad, hogy a chiamag egészségre gyakorolt jótékony hatása a magas rost- és fehérjetartalmának, a benne található magnéziumnak, mangánnak, réznek, valamint az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak köszönhető? Semleges íze miatt tökéletesen illik édes és savanykás gyümölcsökhöz, de jól passzol a csokis, karamellás, fahéjas, sőt akár kávés ízekhez is.


A Roppanós gofri receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.


Roppanós gofri csokidarabokkal

A TÖKÉLETES ANYÁK NAPI MEGLEPETÉS!

Nem tudom ki hogy van vele, de én több dolog miatt is várom az Anyák napját. Először is, imádom hallgatni – és rendszerint könnyekig meghatódom – a lányom által elmondott versikétől és a saját kezüleg készített kis ajándékától. Ezen felül ilyenkor a kis családom rendszerint ágyba reggelivel lep meg engem, aminek természetesen az a vége, hogy mindenki visszabújik az ágyba és közössen esszük meg a finomságokat. Idén ezt az isteni finom Roppanós gofrit kértem, hogy készítsék el nekem csokidarabokkal.


Ez a gofri nemcsak gyorsan és könnyen elkészíthető, de még ráadásul gluten-, tej-, cukor-, és tojásmentes is. Sőt, apró változtatással akár magmentesen is elkészíthető, ha mandula helyett földimandulát használunk a receptbe.



A Roppanós gofri receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.



Avokádós quinoa saláta kesudióval

Ez a gyorsan és könnyen elkészíthető Avokádós quinoa saláta nemcsak, hogy szuper egészséges, de tökéletes akár köretként, akár egy könnyű vacsoraként, vagy akár kerti grillezésekhez.

Pillanatok alatt összedobható, főleg ha lapul a hűtőben egy kis főtt quinoa. Ez a saláta friss és könnyed, mégis megtölti a hasadat, köszönhetően a quinoa magas fehérjetartalmának és az avokádóban található egészséges növényi zsíroknak. Ráadásul a quinoa az úgynevezett lassú felszívódású szénhidrátok csoportjába tartozik, amik lassan kerülnek a véráramba, így gátolják a túlevést és a hízást.

Hozzávalók:

A salátához:

  • 65 g quinoa
  • 200 g vegyes salátalevél csíkokra vágva (pl. rukkola, jégsaláta, római és radicchio saláta)
  • 12-14 szem koktélparadicsom kettévágva
  • 1 érett avokádó meghámozva és felkockázva
  • 1 marék kesudió apróra vágva
  • 1 ek szezámmag
  • Só és chili fűszer ízlés szerint

Az öntethez:

  • 60 ml oliva olaj
  • 4 ek frissen facsart citromlé
  • 2 csipet fokhagyma por
  • 2 csipet oregano
  • Só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A quinoát egy szűrőben átmossuk, és feltesszük főni kétszeres vízmennyiséggel. Körübelül 10-15 perc alatt közepes lángon, puhára főzzük. Ha elkészült a quinoa fontos, hogy hagyjuk hűlni.
  2. Ha kihűlt egy nagyobb salátás tálban óvatosan forgassuk össze a quinoát, a salátaleveleket, a paradicsomot, az avokádót és a kesudiót.
  3. Egy csészében vagy pohárban jól keverjük össze az öntet hozzávalóit majd öntsük a salátára és forgassuk át mégegyszer.
  4. Ha szükséges fűszerezzük még ízlés szerint oregánval, chilivel és sóval. Tálaláskor pedig szórjuk meg a tetejét kesudióval.

Epres rebarbarás pite

A tavasz friss és egészséges gyümölcsei, megbolondítva omlós mandulás pitetésztával.

Tökéletes, és örök párosítás! A rebarbara kissé fanyar íze kiválóan passzol az eper jellegzetes édes aromájával. A rebarbarát, ezt a különleges és napjainkban kissé elfeledett növényt nagyszüleink előszeretettel használták süteményekbe, kompótokba, lekvárokba, hiszen remek vitaminforrás, méregtelenítő, ráadásul alacsony a kalória tartalma.

Ez az inycsíklandó pite tökéletes sütemény családi összejövetelekhez, hétvégi ebédekhez. Tálalhatjuk forrón, a sütőből kivéve, megspékelve egy gombóc vanilia fagyival, vagy kihűlve kókusz-tejszínhabbal a tetején. Én leginkább másnap reggel -ha sikerült néhány szeletet elmenteni- a hűtőből kivéve, egyenesen a formából kikanalazva szeretem.

HOZZÁVALÓK:

A pitéhez:

  • 6 g arany-lenmag liszt (1 ek)
  • 90 ml víz
  • 15 g kókuszreszelék
  • 65 g kókuszliszt
  • 65 g tápióka liszt (keményítő)
  • 45 g darált mandula vagy zsíros mandulaliszt
  • 75 g kókuszvirág cukor
  • 1 csipet só
  • 2 csipet szódabikarbóna
  • 100 ml olvasztott kókuszolaj

A töltelékhez:

  • 400 g friss eper
  • 150 g rebarbara
  • 1 ek citromlé
  • 8 g tápióka liszt (keményítő)
  • 3 ek víz

ELKÉSZÍTÉS:

1. Először készítsük el az epres tölteléket .

2. A rebarbarát tisztítsuk meg a külső rétegétől és vágjuk fel ½ centiméteres darabokra. Az epret vágjuk negyedekre.

3. Egy pohárban a tápióka lisztet keverjük csomómentesre a vízzel. Az epret, rebarbarát és citromlevet közepes lángon egy lábosban forraljuk össze.

4. Amikor már forr, tegyük kis lángra és öntsük bele a tápiókás keveréket majd jól keverjük össze.

5. Vegyük le a lábost a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

6. Készítsük el a pitetésztát:

7. Egy kis edényben a lenmagot keverjük össze a vízzel és hagyjuk állni 5 percig.

8. Ezalatt egy nagyobb edényben mérjük ki és keverjük össze a kókuszreszeléket, kókusz lisztet, tápióka lisztet, darált mandulát, kókuszvirág cukrot, szódabikarbónát és a sót.

9. A felolvasztott kókuszolajat jól keverjük el a lenmagos keverékkel.

10. Majd a lenmagos masszát dolgozzuk össze a száraz alapanyagokkal. Használhatunk elektromos mixert is.

11. Fedjük le az edényt és 30 percre tegyük a hűtőbe pihenni.

12. Ezalatt sütőpapírral béleljük ki a piteformát. Megkönnyíti a dolgunkat, ha kivehető aljú formában sütjük a pitét. Ha pedig egyenesen a formából szeretnénk kikanalazni a süti, akkor nyugodtan használhatunk ramekineket is.

13. Melegítsük elő a sütőt 160°C fokra.

14. A kihűlt tésztát tegyük a formába és ujjainkkal nyomkodva egyenletesen oszlassuk el kb. 3-4mm vastagságban.

15. Süssük a tésztát 6-8 percig, majd a sütőből kivéve 10 percig hagyjuk hűlni, mielőtt megtöltjük az epres-rebarbarás töltelékkel.

16. Tegyük vissza a sütőbe még 10 percig a pitét, amíg a tészta aranybarnára nem sül.

17. A sütőből kivéve rácson hagyjuk kicsit vagy teljesen kihűlni, attól függően, hogy fagyival vagy tejszínhabbal szeretnénk tálalni.