tejmentes – Page 4 – EGY FALAT EGÉSZSÉG

Cukormentes málnás-chiamagos lekvár

June 23, 2021June 23, 2021Leave a comment

Palacsintasütés volt nálunk a hétvégén, és gondoltam, a szokásos ízek mellé készítek egy igazán gyümölcsös ízű tölteléket is, aminek a receptjét most megosztom veletek. Ez a cukormentes málnás-chiamagos lekvár szuper egészséges, nagyon finom és villámgyorsan elkészíthető. Ráadásul még főzni sem kell. Használhatunk hozzá friss vagy fagyasztott málnát is, a chiamagnak köszönhetően pedig bámulatosan be tud sűrűsödni.

Tökéletesen passzol palacsintához, gofrihoz, joghurthoz, müzlihez, muffinhoz vagy szuper lesz a reggeli croissant tetejére halmozva. Beilleszthető vegán, nyers, paleo, low carb, alacsony fruktóztartalmú és cukormentes diétába is.

Ha pedig cukormentes és szuper finom nasit szeretnél, akkor próbáld ki a lekvárt a Cukormentes amerikai palacsinta receptemmel!

Hozzávalók:

4 személyre

230 g málna
1 evőkanál eritrit vagy 2 db magozott datolya
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 csipet őrölt vanília
20 g chiamag

Elkészítés:

Az összes hozzávalót a chiamag kivételével tegyük aprítógépbe, vagy használjunk botmixert a pürésítéshez. Ha fagyasztott málnából készítjük a lekvárt, akkor mindenképpen várjuk meg, amíg a málna teljesen kiolvad.

A málnapürébe keverjük bele a chiamagot.

Öntsük légmentesen lezárható edénybe, és tegyük a hűtőbe minimum 2-3 órára, amíg a lekvár jól besűrűsödik.

Légmentesen lezárt edényben tárolva, hűtőben 1 hétig is eláll.

Serpenyős mozzarellás csirkemell brokkolival

June 15, 2021June 15, 2021Leave a comment

Ez a sütőben sült egytálétel a legjobb választás, ha villámgyorsan szeretnél ínycsiklandó ebédet vagy vacsorát varázsolni az asztalra. Ráadásul még tányérra sem lesz szükséged, ha levehető nyelű, vagy fém nyelű serpenyőt használsz, és egyenesen a forrón sistergő serpenyőből „kanalazod” ki az ételt.

A brokkolit nem mindenki szereti, de az egészségre gyakorolt jótékony hatásai azonban vitathatatlanok!

Rengeteg hasznos vitamin és ásványi anyag megtalálható benne. A brokkoli karotin-, magnézium-, vas-, cink-, kálium- és szeléntartalmú zöldség. Bőségesen tartalmaz élelmi rostot és B vitamin is. Mindemelett található még benne C, E, A, K és B6 vitaminok.

Fogyasszuk gyakran, mert:

Segít a rák elleni küzdelemben
A haj egészségére is jótékony hatással van
Rendkívül hasznos a csontok számára
Szabályozza a vércukorszint és megakadályozza a vérszegénységet
Erősíti az immunrendszert
Agyserkentő hatású

Hozzávalók:

2 személyre

200 g brokkoli
8-10 szem koktél paradicsom
8-10 szem magozott olívabogyó
100 g mozzarella sajt (én Violife vegán mozzarella sajtot használtam)
300 g filézett csirkemell
3 evőkanál olívaolaj
3-4 csipet olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, fokhagymapor)
só, bors ízlés szerint

A zöldségeket és a csirkemellet mossuk meg.

A brokkolit szedjük rózsáira, a paradicsomot vágjuk félbe, a mozzarella sajtot és a húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra.

Az olívabogyókat kontaktsütőben vagy serpenyőben 1 perc alatt kicsit pirítsuk meg.

Egy mélyebb tálban forgassuk össze a húst az olívaolajjal és az olasz fűszerkeverékkel.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

Egy levehető vagy fém nyelű serpenyőbe tegyük bele az összes hozzávalót. Természetesen használhatunk tepsit is, ha nincs kéznél megfelelő serpenyő.

A forró sütőben kb. 25 percig süssük, amíg a csirkemell teljesen átsül.

Csokis keksz

June 8, 2021Leave a comment

Ez az a keksz, ami nálunk rögtön elfogy. Próbáltam már dupla adagot sütni belőle, de akkor se jártam sok sikerrel, mert estére már csak a morzsák csücsültek a kekszes edény alján. Nem is csoda, hogy ilyen kapós, hiszen ki tudna ellenállni ennek a kívül roppanós, belül omlós finomságnak?!

Csoki helyett rakhatunk bele mogyorót, diót, vagy aszalt gyümölcsöt is. De a vaníliát semmiképp ne felejtsétek ki a receptből, mert ahogy egy kedves amerikai ismerősöm mondta; az extra vanília a lelke az igazán finom csokis keksznek.

Ez a recept a klasszikus amerikai csokis keksz (cookies) egészségesebb alternatívája. Ráadásul glutén-, tej-, finomítottcukor- és tojásfehérjementes is!

Hozzávalók:

12-14 darabhoz

75 g darált mandula vagy zsíros mandulaliszt
75 g tápiókaliszt
2 csipet szódabikarbóna/sütőpor
2 csipet őrölt vanília
2 tojássárgája
1 evőkanál meleg víz (10 g)
95 g kókuszvirágcukor vagy eritrit
90 g kókuszolaj felolvasztva
50 g csokicsepp/csokidarabkák

Elkészités:

Egy edénybe mérjük ki és keverjük össze a darált mandulát, a tápiókalisztet, a szódabikarbónát és a vaníliát.

Egy másik tálban gépi habverővel kezdjük el felverni a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a meleg, de nem túl forró vizet, és addig verjük, amíg szép habos nem lesz. Miközben verjük a habot, apránként adagoljuk hozzá a kókuszvirágcukrot, majd végül a folyékony kókuszolajat is.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és kanál segítségével jól dolgozzuk össze a tésztát. Legvégül pedig gyúrjuk bele a csokicseppeket is. A tésztát minimum 30 percet szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

A masszából formázzunk dió nagyságú gombócokat, és helyezzük őket egymástól 2-3 cm távolságra, egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Mivel ez a tészta nem terül túlságosan, ezért, ha laposabb kekszeket szeretnénk, érdemes a tenyerünkkel kicsit ellapítani a gombócokat.

A kekszeket 8-10 perc alatt süssük készre.

Cukkinitészta paradicsomos húsgombóccal

June 1, 2021Leave a comment

Gondoltam elkészítem a népszerű húsgombócos spagetti egészségesebb alternatíváját. Nagy örömömre nemcsak a paradicsomos húsgombócok, de a végtelen hosszan tekeredő zöld spagettitészta is hatalmas sikert aratott a lányomnál.

Tudtad, hogy a cukkini több mint 90%-a víz?! Ennek ellenére meglepően egyszerű módon lehet belőle „al dente” állagú tésztát készíteni.

Ráadásul a cukkini alacsony kalória és szénhidrát tatalma miatt tökéletes zöldség cukorbetegek és fogyókúrázók számára is. További előnye, hogy a magas ásványi anyag tartalom mellett, C- vitaminban és B9-vitaminban is gazdag, ezen kívül rengeteg antioxidáns is található benne. Gyakorlatilag bárhogyan lehet fogyasztani; nyersen, párolva, főzve, grillezve, sőt akár sütemények tésztájába is belesüthetjük.

Hozzávalók:

4 személyre

A húsgombócokhoz:
500 g darált marha- vagy sertéshús
3 szál újhagyma
1 kisebb cukkini (kb. 200 g)
1 tojás (vagy 3 ek cassava vagy ½ ek útifűmaghéj)
½ tk paprika
½ tk fokhagymapor
½ tk szárított majoránna
1 tk szárított oregánó
só, bors ízlés szerint
2-3 ek olívaolaj a sütéshez
A paradicsomos szószhoz:
½ fej vöröshagyma apróra vágva
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
750 g paradicsompüré (cukormentes)
1-2 tk olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű)
1 babérlevél
só, bors ízlés szerint
A cukkinitésztához:
3 db kisebb cukkini

Elkészítése:

Először a húsgombócokat készítjük el. Az újhagymát szárával együtt felkarikázzuk, és az olajon megpároljuk. A megmosott cukkinit nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük.

Egy nagyobb edénybe – az olívaolaj kivételével – kimérjük az összes hozzávalót, majd a kezünkkel jól összedolgozzuk. A húsos masszából 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk, és egy felforrósított tapadásmentes lábosban (ebben fog készülni a szósz is), az olívaolajon kb. 5-10 percig körbepirítjuk a húsgombócokat. Az elkészült gombócokat letakarva egy tányérra tesszük.

A szósz elkészítéséhez a lábosban visszamaradt szafthoz adjuk a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát, majd megpirítjuk őket. Következő lépésként felöntjük a paradicsompürével, belekeverjük a fűszereket, és felforraljuk.

A felforrt paradicsomszószba süllyesztjük a húsgombócokat, majd ha mindet beletettük, akkor óvatosan megrázogatjuk az edényt, hogy a szósz befedje a gombócokat. Alacsony lángon rotyogtatva, időnként megrázogatva még 30-40 percig főzzük.

A tészta elkészítéséhez feltesszük forrni vizet egy fazékban. Amíg a víz melegszik, a cukkinit megmossuk, a két végét levágjuk. Nem szükséges meghámozni őket. Spirálozóval vagy julienne hámozóval vékony csíkokra vágjuk. Ha a víz felforrt, a cukkinicsíkokat maximum fél percig főzzük a lobogó vízben, majd leszűrjük.

Ezután már porciózhatjuk is tányérra a tésztát, majd a tetejére halmozzuk a paradicsomszószos húsgombócokat.

Csokifalatok

May 24, 2021Leave a comment

Jártatok már úgy, hogy valami különleges édességre vágytatok, aminek nem bonyolult az elkészítése, és még a sütőt se kell hozzá bekapcsolni? A vésztartalék étcsokin, aszalt gyümölcsön és magokon kívül azonban nincs semmi otthon. Hát, velem ez történt, és mivel nem volt kedvem bevásárlókörútra indulni, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem az én egyedi ízvilágú csokoládéfalatkáimat, amiknek a receptjét most megosztom veletek. Az epres-mandulás csokifalatka roppanós és kellemesen gyümölcsös, a pisztáciás-sárgabarackos falatka pedig igazán zamatos, telt ízű, egyedi édesség lett. Mondanom sem kell, hogy pillanatok alatt elfogyott, így másnap már nem úszhattam meg a bevásárlást.

A Csokifalatok receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.

KLIKK IDE A RECEPTÉRT!

Csilis spárga saláta fetával

May 18, 2021May 18, 2021Leave a comment

A tavasz beköszöntével a friss zöldségek közül legjobban a spárgát várom és hatalmas mennyiségekben pakolom a kosaramba, mikor megjelenik a zöldségesnél. Én a zöld spárgát kedvelem jobban, mert íze erőteljesebb, és nem kell meghámozni, mint a fehér spárgát. A spárga viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag emészthető rostokban B- és C vitaminban, és aminosavakban is.

Ha már kipróbáltad a spárgát sütve, főzve, rizottóban és tésztához is, akkor itt a tökéletes alkalom, hogy salátaként is leteszteld. Ez a könnyen elkészíthető saláta igazi vitaminbomba és ízkavalkád, amit a tavasz luxuszöldsége, a spárga tesz különlegessé.

Ráadásul egy pohár fehérbor, hangulatos háttérzene és némi gyertyafény kíséretében igazán elegáns, sőt akár romantikus vacsorává varázsolható ez a pompás saláta.

A Csilis spárga saláta receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.

KLIKK IDE A RECEPTÉRT!

Vaníliás-mogyorós chiapuding karamellizált barackkal

May 11, 2021Leave a comment

Sokszor kérdezik tőlem melyik az abszolút kedvenc édességem, amire én mindig azt válaszolom, hogy az, amelyik vagy mogyorós, vagy vaniliás vagy karamellás, de leginkább a három együtt.

Szó se róla, kedvelem én a gyümölcsös, csokis édességeket is, de ha választani kell akkor nem kérdés, hogy ezek az ízvilágú sütik a nyerők nálam.

Így nem véletlen, hogy ez a „Karamellizát őszibarackos, vanilia chiakrémes, csokis mogyorós rétegzett pohárkrém” most a kedvenc édességem.

Rafinált kinézete ellenére gyerekjáték az elkészítése, egyszerre könnyed, ugyanakkor az összes ízlelőbimbódat elvarázsolja. Sőt, mindemellett glutén-, tej-, tojás- és finomított cukormentes édesség, ami beleilleszthető a paleo és vegán étrendbe is.

Tudtad, hogy a chiamag egészségre gyakorolt jótékony hatása a magas rost- és fehérjetartalmának, a benne található magnéziumnak, mangánnak, réznek, valamint az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak köszönhető? Semleges íze miatt tökéletesen illik édes és savanykás gyümölcsökhöz, de jól passzol a csokis, karamellás, fahéjas, sőt akár kávés ízekhez is.

A Roppanós gofri receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.

KLIKK IDE A RECEPTÉRT!

Duplacsokis banánkenyér

May 6, 2021May 6, 2021Leave a comment

Igazi vendégváró finomság, de tökéletesen passzol a délutáni kávé és tea mellé is.

Szuper csokis és puha, egy igazán sokféle módon variálható gyorsan elkészíthető sütemény, amiben könnyedén lehet változtatni az ízeket; kakaós helyett fahéjasra, vagy csoki darabok helyett dió vagy mazsola szemeket belesütni a tésztájába. Ráadásul tökéletes megoldás a konyhai pulton árválkodó, bebarnult banánok felhasználására. Pillanatok alatt elkészíthető és 2-3 napig is eláll a hűtőben.

Mivel nálunk a férjem nem szereti a fahéjat – a csokis dolgokat annál inkább-, így nálunk most ez a dupla csokis változatot készült.

Tej-, glutén-, mag- és finomított cukormentes.

Hozzávalók:

A kenyérhez:

2 érett banán
2 tojás
70 g kókuszvirág cukor vagy eritrit
40 g kókuszolaj felolvasztva
25 g kókuszliszt
20 g holland kakaópor
2 csipet szódabikarbóna (2 g)
1 csipet só
50 g csokicsepp vagy csoki darabok (tej és cukormentes)

A csoki öntethez:

50 g csoki (tej és cukormentes)
1 ek kókuszolaj

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a kókuszlisztet, kakaóport, szódabikarbónát és a sót.
Egy másik edénybe rakjuk a banánt, a kókuszvirág cukrot, a tojásokat és villával vagy botmixerrel krémessé pürésítjük.
A pürébe keverjük a folyékony kókuszolajat.
A lisztkeveréket hozzáöntjük a banános masszához és csomómentesre keverjük.
Ezután beleforgatjuk a tésztába a csokidarabokat is.
Sütőpapírral kibélelt kenyérformába öntjük és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni a tésztát 10-15 percig.
Addig előmelegítjük a sütőt 175°C fokra.
A banánkenyeret 30-35 percig sütjük, majd a sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.
Amíg hül a süti, addig vízgőz felett folyamatosan kevergetve, felolvasztjuk a csokit és a kókuszolajat.
A kihűlt banánkenyeret kivesszük a formából, tányérra rakjuk és a tetejét leöntjük a folyékony csoki öntettel. Ha a csoki kicsit megdermedt, már lehet is szeletelni a süteményt.

Roppanós gofri csokidarabokkal

May 1, 2021May 1, 2021Leave a comment

A TÖKÉLETES ANYÁK NAPI MEGLEPETÉS!

Nem tudom ki hogy van vele, de én több dolog miatt is várom az Anyák napját. Először is, imádom hallgatni – és rendszerint könnyekig meghatódom – a lányom által elmondott versikétől és a saját kezüleg készített kis ajándékától. Ezen felül ilyenkor a kis családom rendszerint ágyba reggelivel lep meg engem, aminek természetesen az a vége, hogy mindenki visszabújik az ágyba és közössen esszük meg a finomságokat. Idén ezt az isteni finom Roppanós gofrit kértem, hogy készítsék el nekem csokidarabokkal.

Ez a gofri nemcsak gyorsan és könnyen elkészíthető, de még ráadásul gluten-, tej-, cukor-, és tojásmentes is. Sőt, apró változtatással akár magmentesen is elkészíthető, ha mandula helyett földimandulát használunk a receptbe.

A Roppanós gofri receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.

Klikk ide a receptért!

Avokádós quinoa saláta kesudióval

April 28, 2021Leave a comment

Ez a gyorsan és könnyen elkészíthető Avokádós quinoa saláta nemcsak, hogy szuper egészséges, de tökéletes akár köretként, akár egy könnyű vacsoraként, vagy akár kerti grillezésekhez.

Pillanatok alatt összedobható, főleg ha lapul a hűtőben egy kis főtt quinoa. Ez a saláta friss és könnyed, mégis megtölti a hasadat, köszönhetően a quinoa magas fehérjetartalmának és az avokádóban található egészséges növényi zsíroknak. Ráadásul a quinoa az úgynevezett lassú felszívódású szénhidrátok csoportjába tartozik, amik lassan kerülnek a véráramba, így gátolják a túlevést és a hízást.

Hozzávalók:

A salátához:

65 g quinoa
200 g vegyes salátalevél csíkokra vágva (pl. rukkola, jégsaláta, római és radicchio saláta)
12-14 szem koktélparadicsom kettévágva
1 érett avokádó meghámozva és felkockázva
1 marék kesudió apróra vágva
1 ek szezámmag
Só és chili fűszer ízlés szerint

Az öntethez:

60 ml oliva olaj
4 ek frissen facsart citromlé
2 csipet fokhagyma por
2 csipet oregano
Só ízlés szerint

Elkészítés:

A quinoát egy szűrőben átmossuk, és feltesszük főni kétszeres vízmennyiséggel. Körübelül 10-15 perc alatt közepes lángon, puhára főzzük. Ha elkészült a quinoa fontos, hogy hagyjuk hűlni.
Ha kihűlt egy nagyobb salátás tálban óvatosan forgassuk össze a quinoát, a salátaleveleket, a paradicsomot, az avokádót és a kesudiót.
Egy csészében vagy pohárban jól keverjük össze az öntet hozzávalóit majd öntsük a salátára és forgassuk át mégegyszer.
Ha szükséges fűszerezzük még ízlés szerint oregánval, chilivel és sóval. Tálaláskor pedig szórjuk meg a tetejét kesudióval.